Frais et parfumé, le risotto à la menthe est parfait pour les journées chaudes. Suivez notre recette facile pour ravir vos convives.
Avec l’arrivée des premiers rayons de soleil, il est naturel de rechercher des plats légers et rafraîchissants. Le risotto à la menthe, mettant en avant cette herbe aromatique, se révèle être un choix idéal. Sa douceur subtile permet à la menthe de s'exprimer pleinement, offrant une explosion de saveurs.
La menthe se distingue par son goût puissant et piquant, apportant une sensation de fraîcheur qui perdure. En plus de ses qualités gustatives, elle possède également de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. En tant que remède naturel, elle soulage divers maux et peut facilement être cultivée chez soi pour une utilisation constante. Riche en arômes, elle s'intègre parfaitement dans les plats principaux, souvent en remplacement du basilic.
Elle se prête également à la préparation de boissons rafraîchissantes à savourer tout au long de l'été, faisant d'elle un ingrédient incontournable à avoir sous la main.
Ingrédients et préparation du risotto à la menthe
Pour réaliser ce risotto, commencez par un sofrito à base d’oignon, puis incorporez du bouillon de légumes. Vous pouvez opter pour un bouillon fait maison ou simplement dissoudre un cube dans de l'eau chaude pour gagner du temps.
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
- 200 g de riz Carnaroli
- 1/2 oignon émincé
- Beurre (à quantité suffisante)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 bouquet de menthe fraîche effeuillée
- Huile d’olive extra vierge (à quantité suffisante)
- 150 ml de lait
- Sel (à quantité suffisante)
- 60 g de Parmigiano Reggiano râpé
- Zeste d’un citron (facultatif pour une touche acidulée)
PRÉPARATION (environ 35 minutes)
Pour débuter, préparez le bouillon de légumes. Dans une casserole, faites fondre l’oignon avec un peu de beurre et de l'huile d'olive. Une fois l'oignon translucide, incorporez le riz et toastez-le pendant environ 1 minute. Ajoutez une première louche de bouillon et laissez évaporer, puis intégrez le lait tout en remuant.
Poursuivez la cuisson en ajoutant progressivement le bouillon jusqu'à ce que le riz soit al dente. Pour terminer, incorporez la menthe finement hachée et assaisonnez. Hors du feu, ajoutez un peu de beurre et le Parmigiano râpé pour une texture crémeuse.
Pour une finition raffinée, n’hésitez pas à saupoudrer de zeste de citron pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire et une belle présentation à votre plat.
