Le biryani, ce plat emblématique de la cuisine indienne, séduit les gourmets par ses arômes envoûtants et ses coloris chatoyants. Dans cet article, nous vous proposons une version végétarienne riche en saveurs, à base de légumes de saison.
Des ingrédients frais pour une explosion de saveurs
Pour confectionner un délicieux biryani, il est important de choisir des ingrédients frais. Voici les principaux composants de notre recette :
- 250 g de riz basmati
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1/2 chou-fleur
Préparation du masala parfumé
Le masala, mélange d'épices, est essentiel pour donner au biryani son goût caractéristique. Les incontournables incluent :
- 50 g de noix de cajou
- 2 brins de coriandre fraîche
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
- Épices variées : cannelle, clous de girofle, cardamome, gingembre, cumin, et garam masala.
Recette étape par étape
Pour préparer ce plat savoureux, commencez par cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égouttez et laissez refroidir.
En parallèle, préparez les légumes en les découpant et en les cuisant à la vapeur. Pour le masala, faites revenir l'oignon émincé avec les épices dans du ghee, puis incorporez un mélange de noix de cajou et de coriandre. Ensuite, ajoutez les légumes et laissez mijoter.
Pour assembler le biryani, huilez un plat et disposez les couches de riz, de masala et de légumes en alternance. Enfournez le tout pendant 15 minutes à 180 °C. Enfin, garnissez d'oignons frits et servez avec un yaourt nature.
