Pour ceux qui souffrent d'intolérance au lactose, les desserts peuvent souvent sembler inaccessibles. Pourtant, il existe des alternatives savoureuses, comme cette tarte amandine aux abricots sans lactose. Cet excellent choix allie plaisir gustatif et bénéfices nutritionnels en étant riche en fibres et en bonnes graisses.
Une recette adaptée aux intolérants au lactose
Craftée par la talentueuse créatrice de contenus Ella Hagege, connue sous le pseudo @megalowfood sur Instagram, cette tarte amandine séduira tous les gourmands, même ceux ayant des restrictions alimentaires. En lieu et place du lait de vache habituel, cette recette utilise du lait végétal, permettant ainsi d'éviter les soucis tels que ballonnements et désagréments intestinaux.
Ingrédients et préparation de la tarte
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 120 g de farine complète d’épeautre
- 50 g de poudre d’amande
- 20 g de miel d’acacia
- 30 g d’huile d’olive
- 30 g d’eau
- Vanille en poudre et sel fin
Pour la garniture :
- 2 œufs
- 90 g de purée d’amande
- 100 g de poudre d’amande
- 60 g de miel d’acacia
- 140 g de lait végétal
- Extrait de vanille sans sucre
- Une dizaine d’abricots (coupés en quartiers)
- Amandes effilées (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez les ingrédients secs de la pâte dans un saladier, faites un puits et incorporez l’huile, le miel et l’eau. Formez une boule et étalez-la finement sur du papier cuisson.
- Placez la pâte dans un moule à tarte (20-25 cm de diamètre) en abaissant les bords. Piquez la pâte et enfournez pendant 10 minutes.
- Découpez les abricots en quartiers.
- Mélangez les ingrédients de la garniture, versez sur la pâte et disposez les quartiers d’abricots. Parsemez d’amandes effilées si désiré et enfournez pendant 35 minutes.
- Dégustez bien frais.
Alternatives gourmandes pour varier les plaisirs
Elle propose également quelques alternatives délicieuses pour diversifier la recette. Par exemple, vous pouvez remplacer le miel d’acacia par du sirop d'agave, ou intégrer d'autres fruits tels que myrtilles, framboises ou cerises qui ne rendent pas trop de jus. Si vous le souhaitez, du beurre végétal peut être utilisé à la place de la purée d’amandes, associé à une augmentation de la poudre d’amande. Même si vous n'avez pas d'intolérance, optez pour un lait de vache à la place du lait d’amande pour une version traditionnelle.
