la tourte réconfortante de la saison par laurent mariotte

laurent mariotte nous propose une délicieuse recette d'hiver : la tourte au confit de canard et potimarron. Un plat chaleureux pour ravir vos invités lors des froides soirées.

Avec l’arrivée des températures froides, rien ne vaut le plaisir d’une tourte savoureuse. Historiquement, les tourtes ont été cuisinées depuis l'antiquité, tout comme les tartes et les quiches, offrant une diversité impressionnante de recettes. La tourte au canard et potimarron est un plat copieux qui combine de multiples saveurs. L’animateur de petits plats en équilibre sur tf1 vous livre ses astuces pour parfaire cette recette rapide et délicieuse. En quête de nouvelles inspirations culinaires ? Découvrez également sa salade veggie aux lentilles, son chicon-flette ou sa tarte aux brocolis.

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la recette de la tourte au confit de canard et potimarron

laurent mariotte recommande de recouvrir la tourte avec une pâte feuilletée parsemée de graines de courge, idéale à accompagner d'une salade verte pour plus de fraîcheur.

ingrédients pour 6 personnes :

• 4 cuisses de canard confites
• 1/2 potimarron
• 2 pommes acidulées bio
• 2 oignons rouges
• 1/2 botte de persil
• 200 g de pâte feuilletée
• 2 cuillères à soupe de graines de courge
• sel gris fin, poivre du moulin
• 1 pâte brisée

préparation :

1. Épluchez et émincez les oignons.
2. Récupérez la graisse de canard et faites-y confire les oignons à feu doux.
3. Ajoutez la chair des cuisses de canard et poivrez, laissez confire 10 minutes.
4. Hachez le persil et incorporez-le à la préparation.
5. Râpez le potimarron et faites-le revenir dans un peu de graisse de canard, puis salez.
6. Ajoutez les pommes râpées et mélangez le tout.
7. Étalez la pâte à 3-4 mm d’épaisseur et foncez un moule à manquer beurré.
8. Déposez la préparation de canard et recouvrez avec le potimarron.
9. Découpez un disque de pâte feuilletée correspondant à la taille du moule et recouvrez la tourte, en scellant les bords.
10. Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à 170 °C pendant 35 à 40 minutes.
11. Laissez tiédir avant de déguster, idéalement avec une salade.
12. bon appétit !