Le chef colombien Juan Arbelaez vous dévoile sa recette familiale de poulet rôti, le plat idéal pour vos repas estivaux.
Rien de tel qu'un poulet rôti à la fois croustillant et juteux, accompagné d'une garniture colorée et d'une savoureuse sauce sucrée-salée. Découvrez ici comment préparer le poulet rôti parfait pour l'été avec Juan Arbelaez.
Ingrédients nécessaires pour le poulet rôti aux tomates et feta
Pour cette recette, demandez à votre boucher de découper le poulet en crapaudine , un gain de temps appréciable !
- 1 poulet fermier entier découpé en crapaudine
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail râpées
- 1 morceau de gingembre râpé
- 1 tomate râpée
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à café de flocons de piments
- 1 branche de romarin
- 1 bloc de feta
- 1 citron bio
- 1 poignée de tomates cerises
- 3-4 petits piments doux
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de la préparation du poulet rôti aux tomates et feta
Pour réaliser cette recette, le chef utilise un plat en aluminium jetable, mais un plat à gratin en métal fera également l'affaire.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Préparez la garniture aromatique : dans un plat, versez un filet d'huile d'olive et incorporez l'oignon émincé, l'ail et le gingembre. Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez alors la moitié du miel, mélangez et laissez confire. Dégraissez avec le vinaigre, puis ajoutez la pulpe de tomate râpée et le romarin.
- Massez le poulet avec la moutarde et le reste du miel, puis assaisonnez avec les flocons de piment, le sel et le poivre.
- Disposez le poulet dans le plat contenant la garniture. Ajoutez des rondelles de citron, la branche de romarin, les tomates cerises et les piments, puis enfournez pendant 50 minutes à 180 °C.
À la sortie du four, ajoutez la feta émiettée et servez immédiatement. Bon appétit !
