À la veille du coup d'envoi de la nouvelle saison de Top Chef, l'excitation monte ! Carla Ferrari, l'une des candidates, nous enchante avec sa recette emblématique de brownie marbré au cheesecake, un délice simple et irrésistible à préparer chez soi.
Le mercredi 1er mars, M6 met en lumière seize nouveaux chefs prêts à relever des défis culinaires. Parmi eux, Carla Ferrari, qui partage sa passion sur Instagram (@carlalpf), nous fait entrer dans son univers gastronomique. À quelques heures de l'émission, elle nous dévoile son dessert signature : le brownie marbré au cheesecake, une fusion de deux classiques de la pâtisserie américaine, idéal pour les amateurs de douceurs.
Qui est Carla Ferrari ?
Depuis son enfance, Carla Ferrari baigne dans l'univers culinaire. Formée à l'école Ferrandi à Paris, elle décide de tenter sa chance en Italie, à Turin, où elle ouvre la pizzeria Uagliò, reconnue parmi les meilleures. Désormais résidente de Naples, cette cheffe de 26 ans, également jeune maman, fait preuve d'une grande détermination. Dans cette 14e édition de Top Chef, elle a l'objectif de montrer l'étendue de son talent.
La recette du brownie cheesecake
La création de Carla Ferrari autour du brownie marbré au cheesecake est une véritable success story. Elle raconte : "Ma première aventure entrepreneuriale s’appelait Carla’s Brownies. J'ai commencé à vendre mes brownies à ma famille et, au fil du temps, je suis passée à la vente porte-à-porte. Dix ans plus tard, ma recette du brownie cheesecake reste inchangée." Un véritable must pour les gourmands !
Ingrédients :
- Pour le brownie :
- 400 g de chocolat
- 225 g de beurre salé
- 3 œufs
- 200 g de sucre
- 75 g de farine
- Pour le cheesecake :
- 400 g de cream cheese
- 60 g de mascarpone
- 60 g de crème liquide
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- Une gousse de vanille
Préparation :
- Base brownie : Faire fondre le chocolat et le beurre, puis laisser refroidir légèrement. Blanchir les œufs et le sucre, ajouter le chocolat fondu. Incorporer la farine jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Préparation du cheesecake : Blanchir les œufs et le sucre, ajouter le cream cheese, le mascarpone, la crème liquide et les graines de vanille.
- Montage : Dans un moule beurré, verser la pâte à brownie et marbrer avec le mélange de cheesecake. Pour un goût encore plus excentrique, ajouter un peu de pâte de sésame noir dans le marbrage.
- Cuisson : Placer le moule dans un plat d'eau pour une cuisson au bain-marie, puis enfourner à 160 °C pendant une heure.
