Les pastéis de nata, ces douceurs portugaises dorées à souhait, sont de véritables joyaux pour nos papilles. Croquants à l'extérieur et crémeux à l'intérieur, ils séduisent petits et grands. Ensemble, découvrons comment préparer cette recette traditionnelle chez vous pour une expérience gourmande !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : €€
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 grammes de lait condensé sucré
- 200 millilitres de crème liquide
- 4 jaunes d'œufs
- 125 grammes de sucre
- 1 zeste de citron
- 2 cuillères à soupe d'essence de vanille
Ustensiles nécessaires
- Moule à muffins
- Casserole
- Fouet électrique
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles pour tapisser le fond de votre moule à muffins.
Étape 2
Dans une casserole, mélangez le lait condensé, la crème liquide, le sucre, le zeste de citron et l'essence de vanille. Chauffez tout en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 3
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Incorporez délicatement les jaunes d'œufs à l'aide d'un fouet électrique pour obtenir une texture homogène.
Étape 4
Versez la préparation dans les moules garnis de pâte feuilletée jusqu'à mi-hauteur. Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée.
Astuce du chef
Pour une pâte encore plus croustillante, placez les pastéis au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela leur permettra de bien se tenir durant la cuisson.
Accord mets et boissons
Un café portugais corsé ou un verre de porto accompagnera parfaitement ces douceurs.
Facteur culturel
Les pastéis de nata, originaires de Belém près de Lisbonne, symbolisent la pâtisserie portugaise à travers le monde.
