Après avoir vu le savoir-faire du pizzaiolo napolitain inscrit au patrimoine immatériel de l'Unesco en 2017, la cuisine italienne pourrait-elle enfin recevoir sa juste reconnaissance ?
Il est désormais officiel, la cuisine italienne est candidates au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. Cette annonce a été faite avec fierté par le ministre de l'Agriculture, Francesco Lollobrigida, lors d'une conférence de presse le 23 mars dernier.
une reconnaissance tant attendue
La cuisine italienne est une référence mondiale : pasta, pizza, tiramisu et autres plats emblématiques sont aujourd'hui consommés et aimés partout. À ce jour, l'Italie bénéficie déjà de cinq distinctions au patrimoine de l'Unesco, incluant la pratique traditionnelle de la culture des vignes sur l'île de Pantelleria (inscrite en 2014), l'art du pizzaiolo napolitain (2017), la transhumance (2019) et la recherche de la truffe (2021). Ces honneurs positionnent l'Italie comme le pays le plus cité pour sa cuisine. Il est donc légitime de questionner pourquoi la cuisine italienne dans sa globalité n'a pas encore été inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco. "Il est vraiment surprenant que cela n'ait eu lieu qu'en 2023", a souligné Lollobrigida, qui n'hésite pas à vanter les mérites culinaires de son pays. "Sans minimiser la cuisine mexicana, française ou japonaise, je suis convaincu que la cuisine italienne est inégalée au monde", a-t-il déclaré avec empressement.
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cuisine aux multiples facettes
Pourquoi cette cuisine si variée n'a-t-elle pas encore reçu d'inscription au patrimoine mondial de l'Unesco ? Peut-être parce que la richesse culinaire italienne est constituée de multiples aspects gastronomiques et culturels. "Jusqu'à présent, nous n'avions pas la capacité nécessaire pour valoriser sa complexité. Cette complexité est fondée sur un système de valeurs qui s'est développé au fil des siècles dans notre nation," explique le ministre. Le dossier de candidature, qui vise à mettre en avant les traditions, coutumes et savoir-faire locaux qui constituent la gastronomie italienne, devrait recevoir une réponse de l'Unesco au plus tard fin 2025. En attendant, profitons de l'occasion pour approfondir le sujet autour d'un bon repas dans un restaurant italien !
