Régalez vos papilles avec cette savoureuse recette d’églefin à la crème au curry. Ce plat allie la richesse de la crème, le piquant du curry et la légèreté de l’églefin. Suivez ces étapes simples pour créer un repas digne des plus grands chefs, directement dans votre cuisine.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 filets d’églefin
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 30 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 oignon
- 250 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre
- Persil frais haché (optionnel)
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Faites revenir l’oignon finement émincé dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 2
Saupoudrez les oignons de farine et remuez pendant environ une minute pour réaliser un roux, évitant ainsi les grumeaux.
Étape 3
Incorporez progressivement le bouillon de légumes en remuant pour créer une sauce lisse.
Étape 4
Ajoutez ensuite la crème fraîche et le curry. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 5
Faites cuire les filets d’églefin dans cette sauce à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit mais encore moelleux. Attention à ne pas trop cuire l’églefin pour préserver sa texture tendre.
Astuce de chef
Pour une saveur plus marquée, faites mariner les filets d’églefin dans un peu de jus de citron avec sel et poivre avant de les cuisiner. Cela apportera une note acidulée qui se mariera parfaitement avec la crème au curry.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat épicé, choisissez un vin blanc sec et charpenté, comme un Riesling ou un Chardonnay. Ces vins, avec leur fraîcheur, mettent en valeur les nuances exotiques du curry tout en respectant la délicatesse de l’églefin.
Information supplémentaire
L’églefin fait partie des poissons blancs. Apprécié pour sa chair ferme, il s’adapte remarquablement aux préparations crémeuses comme celle-ci. Sa saveur douce s’accorde à merveille avec des épices telles que le curry, créant une belle harmonie entre les ingrédients.
