Une entrée originale : la recette inédite de tomate-mozzarella par Julie Andrieu

Julie Andrieu revisite le classique de la tomate-mozzarella sans mozzarella ! Plongez dans son univers culinaire où l'originalité est à l'honneur.

Au-delà des tranches de tomates qui se juxtaposent généralement avec la mozzarella, Julie Andrieu a choisi d'innover en proposant une assiette différente. Son secret réside dans la transformation des textures des ingrédients. Retrouvez cette recette succulente et facile à réaliser dans son émission "Les potagers de Julie", diffusée sur France 3.

Ingrédients pour la tomate-mozzarella revisitée

Pour cette création savoureuse, Julie troque la mozzarella pour une burrata crémeuse. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 assiettes :

• 2 grosses tomates (variétés Ananas ou Cœur de bœuf)
• 1 burrata (environ 280 g)
• 15 g de feuilles de basilic + quelques petites feuilles pour le dressage
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ¼ de gousse d'ail
• 40 g de parmesan râpé
• Fleur de sel
• Poivre

Préparation de la recette

Pour réussir ce plat, munissez-vous d'une planche à découper, d'un couteau, d'un saladier et d'un robot mixeur.

1. Préparation de la crème de burrata au pistou : Dans votre robot, ajoutez la burrata, le basilic, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le parmesan, l'ail, une pincée de sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
2. Réservez cette préparation au frais.
3. Lavez soigneusement les tomates. À l'aide d'un couteau à pain, découpez leurs bases et leurs chapeaux, puis tranchez-les pour obtenir de belles rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
4. Retirez les pépins de chaque tranche.
5. Au centre de chaque assiette, déposez une cuillère de crème, puis recouvrez avec les tranches de tomates. Ajoutez des petites feuilles de basilic dans les creux des tomates.
6. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive avant de servir.

Astuce de Julie Andrieu : Pour une présentation encore plus attrayante, variez les types de basilic ! L'alternance entre le basilic pourpre et le basilic Grand Vert crée un jeu de couleurs et de saveurs impressionnant.