Cyril Lignac nous rappelle les saveurs de notre enfance avec sa recette de cordon bleu aux chips de légumes, révélée dans son émission Tous en Cuisine. Cette création gourmande est parfaite pour un repas festif et réconfortant. Voici comment préparer ce délice qui ravira les petits comme les grands.
Les ingrédients du cordon bleu aux chips de légumes
Envie de vous lancer dans la préparation de cordons bleus faits maison ? Voici les ingrédients nécessaires pour régaler 4 convives :
- 4 escalopes de veau finement aplaties
- 200g de champignons de Paris, nettoyés
- 1 pincée d’ail en poudre
- 1/2 cuil. à café de paprika
- 4 tranches fines de cheddar à burger
- 2 œufs
- 200g de chapelure panko
- Piment d’Espelette
- Sel fin et poivre du moulin
Pour les chips de légumes :
- 200g de topinambours épluchés, trempés dans l'eau avec du citron
- 2 pommes de terre pelées
- 1 betterave épluchée
- Huile neutre pour la friture
Préparation du cordon bleu et de ses chips de légumes
Une fois vos ingrédients rassemblés, passons à la préparation. Suivez ces étapes simples et rapides :
- Émincez les champignons en fines lamelles.
- Assaisonnez les escalopes des deux côtés avec du sel, du poivre, de l'ail et du paprika.
- Roulez les tranches de cheddar et placez-les au centre des escalopes, en superposant les champignons.
- Roulez les escalopes pour former le cordon bleu, filmez-les puis mettez-les au congélateur pendant 15 minutes.
- Dans un bol, battez les œufs ; dans un autre, versez la chapelure.
- Enrobez les cordons bleus d'œufs puis de chapelure.
- Faites-les frémir dans l'huile chaude, puis assaisonnez de sel et de piment d'Espelette.
- Disposez les cordons bleus coupés en tranches de 2 cm en cercle dans une assiette, avec les chips de légumes au centre.
En suivant ces étapes, vous préparerez un cordon bleu savoureux en moins de 20 minutes, idéal pour épater vos invités durant les repas de fête !
