À l'approche des célébrations de fin d'année, le choix du vin pour accompagner vos plats constitue un élément crucial pour rehausser le plaisir de vos convives. Julien Chiron, sommelier du groupe Grégory Coutanceau, partage ses recommandations sur les meilleurs vins à servir lors de ces moments festifs. Voici quelques pistes pour bien choisir.
Des choix sûrs pour vos repas de fête
Pour Julien Chiron, les fêtes sont le moment idéal pour ressortir de belles bouteilles, qu'il s'agisse de millésimes anciens ou de vins chargés de souvenirs. Plutôt que d'explorer de nouveaux horizons, il est préférable de privilégier des valeurs sûres qui raviront vos invités.
Les accords classiques à ne pas manquer
- Foie gras : Préférez un vin blanc moelleux de Nouvelle-Aquitaine comme un Monbazillac ou un Sauternes. Un vin rouge, comme un Bordeaux, peut également faire l'affaire, à condition que les tanins soient légers.
- Chapon ou dinde : Optez pour des vins blancs riches et ronds, tels que les Bourgogne (Meursault ou Chassagne), qui s'harmoniseront parfaitement avec ces viandes délicates.
S'équiper pour le repas parfait
En ce qui concerne les plats tels que le saumon ou les fruits de mer, un vin blanc sec, tel qu'un Sancerre ou un Chablis, se mariera à merveille. Pour le fromage, le choix devient plus délicat ; un Sancerre reste un choix judicieux, tandis que pour les bleus, un porto rouge fera parfaitement l'affaire. Enfin, pour une bûche de Noël, un vin doux naturel, à base de grenache par exemple, saura compléter les saveurs chocolatées.
