Si vous êtes amateur de spanakopita, cette pastilla revisitée est faite pour vous !
Laurent Mariotte, avec son approche ludique de la cuisine, nous invite à découvrir une recette aux influences grecques qui renferme des saveurs séduisantes. En remplaçant la feta par du fromage de chèvre frais, il transforme ce classique en un plat encore plus savoureux.
Une recette estivale pleine de fraîcheur
Pour commencer, préparez les éléments essentiels : épluchez et émincez 2 oignons et 1 gousse d'ail. Faites-les revenir dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel. Laurent a une astuce pour faciliter le travail : il utilise une râpe à 4 faces pour les oignons et l'ail, rendant la tâche rapide et efficace.
Avec 600 g de feuilles d'épinards frais, rincez-les et essorez-les avant de les ajouter à la sauteuse. Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade et mélangez jusqu'à ce que les épinards soient cuits. Incorporez alors 300 g de fromage de chèvre frais et 75 g de cerneaux de noix concassés.
Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Émouvrez un moule à tarte à bords hauts avec du beurre, puis superposez 4 feuilles de brick, en les badigeonnant de beurre. Répartissez la délicieuse farce épinards et fromage au cœur, puis recouvrez avec 3 autres feuilles de brick, également beurrées. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que la pastilla soit dorée et croustillante.
Idéal pour un apéritif ensoleillé
Cette pastilla peut être dégustée à température ambiante ou froide, idéale pour un apéritif. Pensez à la couper en petits carrés et à l’accompagner d’une salade verte pour un plat léger et rafraîchissant.
Feuilles de brick ou pâte filo ?
Laurent Mariotte nous rappelle que la pâte filo est un produit cousine de la feuille de brick. Originaires de régions distinctes, la pâte filo, elle, vient de Grèce, tandis que la feuille de brick est issue d'Afrique du Nord. Pratique et polyvalente, chacune de ces préparations se prête à une variété de recettes délicieuses allant des samosas aux baklavas.
