Apprenez à faire des choux de Bruxelles, souvent négligés à cause de leur goût amer, un véritable délice. En les associant à des lardons fumés et à des champignons, vous obtiendrez une explosion de saveurs qui ravira vos invités. Suivez pas à pas cette recette à la fois simple et élégante.
20 minutes
30 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 500 grammes de choux de Bruxelles
- 150 grammes de lardons fumés
- 250 grammes de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 30 grammes de beurre
- Huile d’olive
- Thym frais
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau tranchant
Préparation
Préparer les choux
Commencez par nettoyer les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles abîmées. Coupez-les en deux si vous souhaitez accélérer leur cuisson.
Blanchir les choux
Plongez ensuite les choux dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Cette étape, appelée blanchissement, aide à réduire leur amertume.
Sauter les lardons
Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Une fois cuits, réservez-les sur du papier absorbant.
Faire suer les échalotes et l’ail
Émincez les échalotes et l’ail, puis faites-les suer dans la poêle avec un peu de beurre, sans coloration.
Ajouter les champignons
Incorporez les champignons coupés en quartiers ou en lamelles. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuisson finale
Ajoutez les choux égouttés à la poêle avec les champignons et les lardons. Parsemez de thym frais, salez et poivrez selon votre goût, et laissez mijoter quelques minutes.
Astuces du chef
Pour une saveur encore plus prononcée et gagner du temps, vous pouvez rôtir les choux de Bruxelles au four avant de les ajouter au mélange de lardons et champignons.
Suggestion de vin
Un bon Chardonnay ou un Sauvignon Blanc saura accompagner ce plat grâce à leur acidité, qui équilibre parfaitement le gras des lardons.
Variations culinaires
N'hésitez pas à remplacer les lardons par du chorizo pour une touche épicée ou à ajouter des noix concassées pour une texture croquante supplémentaire.
