En tarte, en salade ou sur des brochettes, le raisin de table est un allié culinaire de choix. Ce fruit polyvalent agrémentera vos petits-déjeuners, apéritifs, entrées et plats principaux. Bienvenue dans notre sélection de recettes où le raisin s'invite à votre table !
La saison du raisin est en plein essor et annonce les premières fraîcheurs de l'automne. Heureusement, ce délice fruité est présent jusqu'à la mi-novembre. Découvrez comment le sublimer à travers des recettes innovantes :
- Brochettes de poulet et aiguillettes de canard au raisin
- Tarte fine Muscat du Ventoux AOP, figues et chèvre
- Bol vitaminé des vendanges pour le petit-déjeuner
- Crostinis de foie gras et raisin pour l'apéritif
- Salade de blancs de poulet au raisin
- Tarte au yaourt, poivre et compote de raisin
- Pizza fromage de chèvre, lard et raisins
Brochettes de poulet et aiguillettes de canard au raisin
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 aiguillettes de canard fermier
- 8 aiguillettes de poulet fermier
- 1 grappe de raisin noir, variété Muscat du Ventoux AOP
- Des piques à brochette
Pour la marinade :
- 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 3 cuil. à soupe de jus d’orange
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de miel d’acacia
- Sel et poivre
- Thym frais
Préparation :
- Mélangez miel, sauce soja et huile de sésame dans un bol. Assaisonnez et laissez mariner les aiguillettes pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four en mode grill. Enfilez les aiguillettes et raisins sur les brochettes en alternant. Ajoutez du thym.
- Grillez les brochettes au four quelques minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Faites bouillir la marinade avec le jus d'orange pendant 5 minutes.
- Nappez les brochettes avec la sauce avant de servir.
Astuce : Ces brochettes sont parfaites en apéritif ou en plat principal avec du riz.
Tarte fine Muscat du Ventoux AOP, figues et chèvre
Ingrédients pour 6 personnes :
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 125 g de polenta
- 1 grappe de raisin AOP Muscat du Ventoux
- 3 figues
- 1 bûchette de fromage de chèvre
- 1 cuil. à soupe de miel
- Herbes fraîches
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse
Préparation :
- Faites cuire la polenta et ajoutez le parmesan et le beurre.
- Étalez sur une plaque de cuisson, recouvrez de crème.
- Disposez les figues tranchées, le raisin, le fromage et arrosez de miel. Enfournez 10 à 15 minutes.
Bol vitaminé des vendanges au petit-déjeuner
Ingrédients pour 1 personne :
- 50 g de quinoa
- ½ banane
- 1 grappe de raisin noir, variété Muscat du Ventoux AOP
- Baies de goji, crème de coco, graines de chia, lait végétal
- Sucre de coco et amandes
Préparation :
- Cuisez le quinoa dans du lait végétal. Ajoutez des fruits et des graines avant de déguster.
Pour conserver votre raisin, optez pour une conservation au frais enveloppé dans du papier absorbant.
