Pour cuisiner leur poisson préféré, les Canadiens optent pour une recette sucrée-salée aussi simple que délicieuse.
Pendant l'automne, le Canada se transforme en un tableau enchanté. Les journées commencent à se rafraîchir, tandis que les feuilles des érables prennent des teintes flamboyantes. Ce changement de saison invite les Québécois à profiter de moments de réconfort, comme par exemple en visitant une érablière pour savourer les plats traditionnels des cabanes à sucre. Parmi les délices, on retrouve les fèves au lard, la tourtière et bien sûr le fameux sirop d'érable. Stéfan Faucher, gérant de la Sucrerie de la Montagne, partage avec nous le secret d’un saumon caramélisé et fondant.
"Au Canada, on adore les recettes sucrées-salées, " explique Stéfan. Effectivement, lors des repas, le sirop d'érable est aussi incontournable que le sel et le poivre, agrémentant les viandes et même le poisson. Stéfan évoque avec nostalgie la recette de son père : "Mon père fait un saumon poché au four avec du sirop d'érable et de la sauce soja, " une méthode à essayer absolument chez soi.
Préparation du saumon caramélisé
Pour ceux qui souhaitent se lancer dans cette aventure culinaire, voici une variante recommandée par le site Saveurs à l'érable, qui convient pour deux personnes. Commencez par mélanger dans une casserole : un tiers de tasse de sirop d'érable, deux cuillères à soupe de jus de citron, un quart de tasse d'eau et deux cuillères à soupe de sauce soja. Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez y ajouter un peu de gingembre frais. Portez le tout à ébullition pendant six minutes afin de préparer la sauce.
Cuisson et accompagnements
Dans un plat allant au four, placez deux filets de saumon et nappez-les avec la sauce que vous avez préparée. Ensuite, enfournez-les pendant 15 minutes à 180°C (n'oubliez pas de préchauffer le four au préalable). Le résultat ? Un saumon caramélisé et fondant à souhait !
Suggestions d'accompagnements
Pour compléter ce plat savoureux, les amateurs de sucré-salé apprécieront de l'associer à des patates douces ou des carottes poêlées. Toutefois, une purée de pommes de terre se mariera également parfaitement avec ce saumon. Préparez-vous à être transporté par cette expérience gustative unique !
