Si vous souhaitez apporter une pointe de gourmandise à vos créations sucrées, le praliné est l'ingrédient idéal. Avec les conseils avisés de la pâtissière et blogueuse culinaire Samia, connue sous le nom de SAM Kitch'n Cakes, préparez-le facilement chez vous. Voici sa recette incontournable.
À seulement 26 ans, Samia est déjà une experte en pâtisserie, alliant créativité et technique. Sur son Instagram, elle partage sa passion pour la cuisine à travers des préparations délicieuses allant des douceurs aux plats salés. Après avoir appris à réaliser des crêpes dentelles bretonnes, découvrez sa recette de praliné, un mélange savoureux de noisettes et d’amandes.
Les ingrédients nécessaires
- 125 g d'amandes entières
- 125 g de noisettes entières
- 165 g de sucre
- 40 ml d'eau
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
- Extrait de vanille (au goût)
Instructions pour la préparation
1. Torréfaction : Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6/7). Étalez les amandes et les noisettes sur une plaque et placez-les au four pendant environ 15 minutes, en les remuant régulièrement pour une torréfaction uniforme.
2. Refroidissement : Une fois la torréfaction terminée, retirez les fruits secs du four et laissez-les refroidir.
3. Épluchage : Frictionnez les amandes et les noisettes entre vos doigts pour retirer leur peau.
4. Préparation du caramel : Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre, portez à ébullition jusqu'à atteindre 115 °C.
5. Ajout des fruits secs : Ajoutez les amandes et noisettes décortiquées, en remuant sans cesse pour éviter qu'ils ne brûlent. Continuez de chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde complètement.
6. Refroidissement du mélange : Étalez le mélange sur une plaque et laissez-le refroidir complètement.
7. Mixage : Une fois refroidi, broyez le tout dans un mixeur avec un peu d'extrait de vanille. Mixez jusqu'à obtenir une poudre pralinée ou une pâte plus onctueuse selon votre préférence.
>> Ne manquez pas les créations sucrées et salées de SAM Kitch'n Cakes sur Instagram.
