Partez à la découverte des saveurs russes avec ce rôti de bœuf Orloff modernisé, savamment agrémenté de cheddar et de jambon cru. Ce plat généreux fera le bonheur de vos convives lors de vos repas entre amis ou en famille.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Budget : €€€
Ingrédients
- 1 kg de rôti de bœuf
- 200 g de jambon cru
- 200 g de cheddar en tranches
- 150 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 ml de bouillon de bœuf
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Cocotte en fonte
Préparation étape par étape
Étape 1 : Saisir le rôti
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et saisissez le rôti de bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes ses faces.
Étape 2 : Inciser le rôti
Retirez le rôti de la cocotte et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau aiguisé, réalisez plusieurs incisions dans le rôti sans le couper complètement.
Étape 3 : Remplir les incisions
Insérez dans chaque incision une tranche de cheddar et de jambon cru.
Étape 4 : Préparer la sauce
Déposez le rôti dans un plat allant au four. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre, puis nappez le rôti avec cette préparation.
Étape 5 : Cuisson au four
Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et enfournez pendant environ 1 heure. Utilisez un thermomètre pour vérifier que la température interne atteint le niveau désiré.
Étape 6 : Service
Servez chaud, accompagné de légumes de saison ou d'une purée de pommes de terre.
Astuce du chef
Pour rehausser encore plus les saveurs, n'hésitez pas à ajouter des herbes telles que du thym ou du romarin dans votre sauce avant de l'appliquer sur le rôti.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce rôti, optez pour un vin rouge corsé tel qu'un Saint-Émilion ou un Côte-du-Rhône qui mettra en valeur la richesse de ce plat.
Infos supplémentaires
Le bœuf Orloff, d'origine russe, a été conçu au XIXe siècle pour le Prince Orloff. Bien qu'il soit traditionnellement préparé avec du bœuf, des oignons et une béchamel, cette version moderne conserve toute sa prestance.
