Découvrez comment deux passionnées transforment la pâtisserie classique en délices allégés.
Il était une fois deux amatrices de douceurs, Déborah Lévy et Sarah Harb, qui voulaient savourer des classiques comme le Paris-Brest et la tarte au citron sans ressentir de culpabilité. Leur idée ? Des bouchées miniatures, savoureuses et élégantes, à déguster sans modération. Après un long processus de recherche, elles ont trouvé leur partenaire idéal : Eddie Benghanem, chef pâtissier renommé du Trianon Palace à Versailles, souvent qualifié de maître par Christophe Michalak. Eddie Benghanem, un expert en pâtisserie, a embrassé ce projet ambitieux avec passion.
Un défi devinant la gourmandise
Pour créer des bouchées 60 g alliant plaisir et légèreté, chaque détail a été minutieusement repensé. Eddie a réimaginé les textures en jouant avec des mélanges de crèmes pâtissières, de panna cotta et même de gelées parfumées, tout en veillant à n'utiliser que des ingrédients de premier choix, comme trois crus différents de vanille dans sa tarte à la vanille. Ces créations sont bien plus que de simples gâteaux, elles représentent des extraits de plaisir concentré, où deux bouchées suffisent à satisfaire toutes les envies sucrées.
Un goût d'innovation
Les Fées Pâtissières nous rappellent que la gourmandise n'a pas à rimer avec culpabilité. Loin des versions ordinaires, leurs bouchées délicates séduisent les yeux et les papilles, se posant en véritables œuvres d'art pâtissières. Ces créations, plus raffinées que les traditionnels cupcakes, sont à la fois crémeuses et croustillantes, offrant une expérience gustative sans équivalent.
Les Fées Pâtissières, 21, rue Rambuteau, 75003 Paris.
Tél.: 01 42 77 42 15. Ouvert tous les jours de 11h à 20h.
À partir de 3,50 € le gâteau.
