Vous souhaitez impressionner vos invités lors de vos apéros estivaux ? Optez pour un dip à base de courgettes, des légumes de saison, aux épices aromatiques et aux herbes fraîches. Une tartinade fraîche et savoureuse !
La courgette, ce légume emblématique de l'été, se récolte entre juin et septembre. Pour en profiter pleinement, pourquoi ne pas préparer un dip onctueux, parfait pour accompagner des légumes croquants ou des gressins ? Cette recette est proposée par la cheffe végétarienne Elise Lepinteur, qui partage avec passion ses idées de plats sans viande sur son compte Épicurienne Green. Que ce soit à travers ses réseaux sociaux, ses e-books ou ses stages de cuisine, elle inspira les gourmands à préparer des mets délicieux. Son dip de courgette allie les saveurs du jardin, du citron et des épices, le tout pour un apéritif plein de fraîcheur.
Les ingrédients pour un dip de courgette réussi
- 2 courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1 demi-citron
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec (ou végétal)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 petite poignée de basilic frais
- 1 petite poignée d’estragon frais
- Sel et poivre
- Optionnel : pistaches concassées, huile d’olive et feuilles d’herbes pour la garniture
Préparation : étapes simples et rapides
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et incisez la chair en croix.
- Disposez-les sur une plaque, badigeonnez d’huile d’olive et assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de piment d'Espelette.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu'à tendreté.
- Laissez refroidir avant de couper en morceaux.
- Ajoutez courgettes, ail, jus de citron, tahini, yaourt, épices et herbes dans un mixeur. Assaisonnez.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Servez dans une assiette creuse, avec un filet d'huile d'olive, des pistaches et des herbes.
Comment savourer votre dip de courgette
Ce dip se prête à de nombreuses occasions. Servez-le avec des biscuits apéritifs, des chips ou des gressins pour une option classique. Pour un twist plus créatif, essayez-le sur de la focaccia maison. Vous pouvez aussi l'intégrer dans un sandwich accompagné de tomates, mozzarella et basilic pour une version inspirée d'une salade caprese. Les amateurs de viande apprécieront d'y ajouter du prosciutto ou de la mortadelle à la pistache.
