Immergez-vous dans le monde gourmand de Yann Couvreur avec son flan moelleux, un véritable régal pour les sens. Suivez cette recette simplement exécutée pour séduire vos invités avec un dessert à la fois raffiné et accessible.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide
- 125 grammes de sucre en poudre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- 50 grammes de maïzena
Ustensiles nécessaires
- Fouet
- Saladier
- Moule à flan
- Four
Préparation étape par étape
1. Préchauffez le four
Chauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparez la crème
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez-les dans une casserole avec le lait et la crème, puis portez doucement à ébullition.
3. Mélangez les œufs
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle. Incorporez ensuite la maïzena tamisée.
4. Tempérez les œufs
Versez lentement le mélange chaud de lait et crème sur les œufs tout en fouettant pour éviter la coagulation.
5. Épaississez la préparation
Remettez la préparation dans la casserole et chauffez doucement en remuant jusqu'à obtenir une consistance nappante.
6. Cuisez le flan
Transférez la préparation dans un moule à flan beurré et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Astuces de chef
Pour assurer la cuisson parfaite de votre flan, insérez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Suggestions de service
Accompagnez votre flan d'une tasse de thé noir ou d'un café corsé pour équilibrer la douceur.
À savoir
Cette recette redonne ses lettres de noblesse au flan, un dessert chaleureux et convivial que Yann Couvreur a sublimé par sa texture crémeuse et son parfum délicat de vanille.
Présentez votre flan avec soin en le démoulant sur un plat chic et ajoutez quelques fruits frais pour une touche colorée.
