L’embeurrée de chou vert est un plat authentique qui fait partie intégrante de la cuisine française. Avec sa texture fondante et sa saveur délicatement beurrée, cette recette est un incontournable pour les amoureux des plats traditionnels. Suivez ces instructions simples pour préparer cette délicatesse culinaire.
20 minutes
45 minutes
Facile
€
Ingrédients
- 1 chou vert
- 50 grammes de beurre
- 150 grammes de lardons
- 1 oignon
- 500 millilitres de bouillon de légumes ou de volaille
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Blanchir le chou
Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Retirez les premières feuilles du chou, découpez-le en quatre et enlevez le trognon. Plongez les morceaux de chou dans l’eau bouillante pendant environ 5 minutes avant de les égoutter.
Étape 2 : Émincer le chou
Une fois égoutté, découpez le chou finement à l’aide du couteau sur votre planche de découpe.
Étape 3 : Faire revenir les lardons
Dans la cocotte en fonte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis retirez-les en réservant la graisse. Épluchez et hachez l’oignon, puis faites-le revenir dans cette même graisse jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients
Ajoutez le chou émincé dans la cocotte avec l’oignon. Remettez les lardons et versez le bouillon, en portant à ébullition.
Étape 5 : Mijoter
Réduisez ensuite le feu, déposez le beurre coupé en morceaux sur le mélange et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. Le chou doit devenir tendre et absorber toutes les saveurs.
Étape 6 : Assaisonner
Goûtez le plat et ajustez le sel et le poivre selon votre convenance.
Astuces de chef
Pour relever davantage le goût de votre embeurrée de chou, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du laurier pendant la cuisson.
Idée d'accompagnement
Pour accompagner ce plat savoureux, un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé sera parfait. Leur vivacité équilibrera agréablement la richesse de la recette.
Tradition et héritage
Ce plat rustique, transmis de génération en génération, est toujours aussi apprécié pour son côté familial. Autrefois considéré comme un repas économique pour les travailleurs agricoles, l’embeurrée de chou vert est aujourd’hui reconnue pour ses qualités gustatives et sa simplicité de préparation.
