Les nems, ces savoureux rouleaux croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, nous viennent d'Asie et peuvent être dégustés en entrée ou en plat principal. Suivez notre guide détaillé pour réaliser ces petites merveilles chez vous, avec des astuces de chef pour impressionner vos invités !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 12 unités de galettes de riz
- 50 grammes de nouilles de riz
- 20 grammes de champignons noirs déshydratés
- 30 millilitres de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Réhydrater les champignons
Commencez par plonger les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
2. Préparer les nouilles
Cuisinez les nouilles de riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et coupez-les en morceaux.
3. Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, combinez les champignons égouttés, les nouilles, la sauce soja, la sauce huître, l'huile de sésame et le gingembre. Assaisonnez avec une pincée de sel.
4. Former les nems
Trempez une galette de riz dans un bol d'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit souple. Posez-la sur un linge propre, ajoutez une cuillère à soupe de farce au bas de la galette, et roulez fermement en repliant les côtés.
5. Frire les nems
Faites chauffer l'huile dans une friteuse et plongez-y les nems jusqu’à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Astuces de chef
Pour des nems extra croustillants, optez pour une pré-cuisson légère. Trempez-les dans l'huile chaude, égouttez, puis frisez juste avant de servir.
Accords mets et vins
Accompagnez ces délices d'un vin blanc sec comme un Riesling ou un Sauvignon blanc pour un mélange parfait de saveurs.
D'où viennent les nems ?
Originaires du Vietnam, les nems ont traversé les frontières et sont devenus un plat incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Traditionnellement, ils sont servis avec une sauce nuoc cham, une préparation aigre-douce raffinée.
Présenter vos nems
Pour une présentation attrayante, servez les nems dans un plat en bambou, accompagnés de petites sauces à tremper. Décorez avec de la coriandre fraîche pour une touche finale.
