Après une longue période à déguster des plats savoyards réconfortants, pourquoi ne pas se laisser séduire par une délicieuse recette estivale ? Le cabillaud aux saveurs espagnoles, associé au chorizo et aux légumes du soleil, est idéal pour apporter un souffle de fraîcheur à votre table.
L'hiver est souvent synonyme de plats riches comme la tartiflette ou la raclette. Bien qu'ils soient extrêmement appréciés, leur coup de chaud peut parfois être lourd à digérer. En revanche, des plats aux saveurs ensoleillées sont moins présents. Même en hiver, grâce aux légumes en conserve, il est possible de recréer ces mets lumineux. Les poissons en sauce, tels que le cabillaud, sont une belle alternative pour allier légèreté et plaisir. L'influenceuse Aline, reconnue sur TikTok pour ses recettes simples, nous partage ici sa version du cabillaud à l'espagnole.
Une sauce à la saveur estivale, facile à préparer
Cette recette est d’une simplicité enfantine : tout se cuit dans une seule poêle, accompagnée éventuellement de riz blanc. Commencez par émincer une échalote et découper du chorizo en petits dés. Ce dernier apporte une touche épicée et ensoleillée. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle — sans en abuser, le chorizo apportera déjà une bonne dose de matière grasse. Ajoutez des poivrons grillés en conserve, laissez mijoter puis incorporez du fumet de poisson en poudre. Pour les plus gourmands, le fumet fait-maison est parfait pour déglacer et intensifier les saveurs. Ajoutez ensuite une boîte de tomates concassées ou de pulpe de tomate, mélangez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Des filets de poisson tendres à souhait
Disposez les filets de cabillaud, ou un autre poisson blanc au choix, sur ce lit coloré de légumes et de sauce. L’objectif ici n’est pas de les faire dorer, mais de les cuire doucement à l'étouffée pour qu'ils restent moelleux. Ajoutez un peu de sel, de poivre et d’origan pour rehausser les saveurs. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, préparez votre accompagnement. Incorporez 20 cl de crème fraîche liquide dans la sauce et ajoutez un peu de fécule de maïs diluée dans l'eau pour l'épaissir. Laissez mijoter deux à trois minutes à découvert avant de servir, offrant ainsi une belle consistance crémeuse et savoureuse.
