À 38 ans, Cyril Lignac, chef adoré des Français, partage ses adresses favorites et astuces culinaires.
Les adresses incontournables de Cyril Lignac
Takara à Paris : "Je suis un habitué du restaurant Takara, rue Molière. La cuisine japonaise y est authentique, et on a l'impression d'être à Tokyo. "
Adresse : Takara, 14 rue Molière, 75001, Paris. Tél. : 01 42 96 08 38. www.takara-paris.com.
Épices Roellinger : "Une de mes épiceries favorites est celle du chef Olivier Roellinger. Elle regorge d'épices venues des quatre coins du monde. J'affectionne particulièrement ses vanilles de Tahiti et d'Ouganda."
Adresse : Épices Roellinger, 51 bis rue Sainte-Anne, 75002 Paris. Tél. : 01 42 60 46 88. www.epices-roellinger.com.
Boulangerie Thierry Marx : "Ma dernière découverte est la Boulangerie Thierry Marx. C'est un lieu chaleureux où l'on trouve des produits de qualité, parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter savoureux."
Adresse : La boulangerie Thierry Marx, 51 rue de Laborde, 75008 Paris. Tél. : 01 45 22 95 20. www.thierrymarxlaboulangerie.com.
L'ingrédient favori de Cyril
"Je suis amoureux de la langoustine bretonne ! Pour bien les choisir, recherchez celles qui sont roses et translucides, et dont les pinces s'ouvrent facilement. Dégustez-les rapidement pour profiter de leur fraîcheur. Si vous les achetez le matin, conservez-les dans un saladier avec un torchon humide au réfrigérateur jusqu'à leur préparation."
Ma recette maison : "Saisissez les pinces de langoustine dans de l'huile d'olive, flambez-les avec du Cognac, puis ajoutez un peu de vin blanc, une cuillère de concentré de tomates, des carottes, un oignon, du céleri, du thym et de la crème. Laissez mijoter avant de servir avec des pâtes fraîches : un régal pour le dîner !"
Mon duo idéal : "J'adore associer la langoustine avec du sobacha, un sarrasin japonais grillé. C'est le voyage des saveurs !"
Astuce pour une pâtisserie réussie
"La pâtisserie demande une rigueur certaine. Respectez chaque étape : la recette, les pesées, et la cuisson. Pour réussir un dessert, il est essentiel de prendre le temps nécessaire."
Les belles recettes de Cyril Lignac :
Explorez les recettes savoureuses et inspirantes en images.
