Rafraîchissante et pleine de saveurs, cette salade printanière allie le croquant des légumes et la douceur du tofu. Préparez-vous à éveiller vos papilles grâce à des ingrédients savoureux et sains.
Les ingrédients essentiels
- 1 tasse de boulgour fin
- 200 g de pois mange-tout
- 100 g de tofu
- 50 g de tomates séchées
- 30 g d'amandes
- Quelques brins de cerfeuil
- 3 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 1 cuil. à café de moutarde
- Gingembre frais
Préparation pas à pas
- Commencez par équeuter les pois mange-tout, puis faites-les cuire pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante agrémentée d'un bouillon de légumes. Égouttez et rafraîchissez.
- Émincez finement les tomates séchées et les amandes, puis hachez le cerfeuil.
- Coupez le tofu en dés et faites-le mariner avec la sauce soja et un peu de gingembre râpé.
- Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre et le sel, puis incorporez progressivement l’huile.
- Dans un grand récipient, combinez le boulgour, les pois mange-tout, les tomates séchées, le cerfeuil, le tofu mariné et les amandes tout en ajoutant la sauce préparée.
- Disposez la salade dans des coupelles et ajoutez quelques feuilles vertes de saison pour la touche finale. Savourez immédiatement. Bon appétit !
