Pour améliorer son alimentation, réduire la consommation d'aliments hautement transformés est essentiel. Toutefois, certains aliments, qui semblent sains, peuvent induire en erreur. C'est le cas des chips de légumes, pointées du doigt par un spécialiste.
Le Dr Mitchell Roslin, responsable de la chirurgie bariatrique à l'hôpital Northern Westchester, met en garde contre cette collation populaire et apparemment nutritive. Bien que ces chips soient fabriquées à partir de légumes, leur procédé de transformation les rend riches en sel et en calories. Elles sont souvent « peu nourrissantes » et « pas meilleures pour la santé que les chips de pommes de terre », souligne le médecin.
Une chips reste une chips, qu'elle soit de légume ou pas
Le Dr Roslin recommande d'opter pour des légumes frais accompagnés de houmous ou de pommes de terre nature. Il précise : « Une pomme de terre pousse dans le sol. Elle est saine, même si son intérieur est principalement constitué d’amidon. Ce qui la rend moins saine, c’est ce qu’on lui fait subir, comme en faire des chips ».
Abbey Sharp, une diététicienne basée à Toronto, partage ce scepticisme. Dans une vidéo sur YouTube, elle souligne que les chips de légumes sont souvent similaires sur le plan nutritionnel aux chips classiques. Toutefois, Caroline Thomason, également diététicienne, nuance cette affirmation. Dans un article pour Eat This, Not That !, elle indique que « certaines chips végétariennes offrent des fibres et des vitamines supplémentaires en fonction des légumes utilisés », tout en précisant que ces collations ne sont « pas nécessairement moins caloriques, moins riches en sodium ou moins grasses que les chips traditionnelles ».
