Dans un monde où l'alimentation saine est primordiale, il est essentiel de considérer les apports en fibres. Le fruit du jacquier, souvent ignoré en France, se révèle être une solution extraordinaire et simple à intégrer dans notre cuisine quotidienne.
un défi nutritionnel pour 87 % des Français
Les fibres alimentaires jouent un rôle crucial dans notre santé. Elles aident à réguler la glycémie, diminuent le risque de maladies et apportent une sensation de satiété. Malheureusement, 87 % des Français n'atteignent pas l'apport recommandé de 30 g par jour. Ce manque peut avoir des conséquences sur leur bien-être général et leur équilibre nutritionnel.
Pour remédier à cela, il est essentiel d'augmenter notre consommation de fibres, et le jacquier entre en scène en tant qu'allié précieux.
le jacquier, une espèce envahissante, mais nutritive
Le jacquier est un arbre tropical cultivé dans des régions telles que l'Inde, le Sri Lanka et les Antilles. Bien qu'il soit considéré comme une espèce invasive et même une "mauvaise herbe", ses fruits volumineux peuvent peser jusqu'à 50 kg et sont une excellente source de fibres. Chaque arbre peut produire jusqu'à 1500 kg de fruit par an, ce qui en fait une ressource potentiellement sous-exploitée.
Utilisé dans la cuisine anglo-saxonne, le jacquier est idéal pour remplacer la viande dans de nombreux plats, offrant une texture fondante lorsqu'il est cuit. Par exemple, à la Réunion, il est l'ingrédient vedette du cari ti'jacque boucané, où il est associé à des saveurs exotiques.
un fruit riche en fibres, une découverte à savourer
Le jacquier se distingue par sa riche teneur en fibres, variant de 8 à 10 g pour 100 g. Ces fibres sont à la fois solubles et insolubles, ce qui en fait un atout majeur pour toute alimentation équilibrée. De plus, sa texture filandreuse permet de l'utiliser comme substitut végétal dans divers plats mijotés.
La diététicienne Gillian Culbertson recommande d'incorporer le jacquier dans des recettes végétariennes, comme les currys, où il remplace avantageusement protéines animales. Bien qu'il ne contienne pas beaucoup de protéines, son apport en fibres en fait un choix judicieux pour optimiser son alimentation.
Merci à Foucald Peuchot, fondateur de la marque Nudj.
Source : Cleveland Clinic
