Le 9 décembre 2021, Cyril Lignac a partagé une recette qui séduira tous les gourmands pour les fêtes : un vol-au-vent de volaille accompagné d'une onctueuse crème de truffe. Une vraie délicatesse à découvrir sans tarder !
Si vous cherchez des idées pour vos repas festifs, le chef étoilé est là pour vous. Dans sa saison actuelle de "Tous en cuisine”, il propose des entrées, plats et desserts qui raviront toute la famille lors des célébrations de Noël.
Pour réjouir vos convives, il a élaboré une recette gourmande de vol-au-vent de volaille à la crème de truffe. Ce plat raffiné laissera un souvenir mémorable à votre table. Suivez les instructions ci-dessous pour réaliser ce délice festif.
Ingrédients pour le vol-au-vent de volaille, champignons et crème de truffe
Pour 4 personnes :
- 4 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 jaunes d’œufs
- 4 cuisses de volaille rôties
- 200 g de champignons bruns de Paris, nettoyés
- 2 filets de poulet
- 2 gousses d’ail, dégermées
- 1 brin de thym frais
- ½ botte de persil plat, haché
- 30 g de beurre demi-sel
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la crème de truffe :
- 1 échalote, ciselée
- 500 g de champignons bruns de Paris, coupés en quartiers
- 15 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de Porto rouge
- 2 litres de crème entière
- Huile d’olive
- 1 petite truffe noire et ses épluchures
Ustensiles nécessaires :
- 1 plaque à pâtisserie
- 1 feuille de silicone
- 1 pinceau
- 1 petit bol
- 1 emporte-pièce de 12 cm
- 1 emporte-pièce de 6 cm
- 1 sauteuse
- 1 spatule
- 1 mixeur plongeant
- 1 poêle
- 1 couteau d’office
Étapes de préparation du vol-au-vent de volaille et crème de truffe
Étape 1 : Déroulez deux pâtes feuilletées et découpez deux cercles de 12 cm. Placez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone.
Pour poursuivre cette recette, rendez-vous sur le compte Instagram de M6 ou sur le profil Facebook de Cyril Lignac.
