Pour égayer votre réveillon, essayez la salade d'épinards au yuzu et à l'huile de truffe, une création du chef Cyril Lignac.
Après les festivités de Noël, si vous désirez une entrée légère et savoureuse pour le Nouvel An, le chef Cyril Lignac est à votre service. Dans son émission Tous en Cuisine, diffusée sur M6 le 27 décembre 2022, il a partagé sa recette rapide de salade d’épinards au yuzu et à la truffe. Pour épater vos invités, vous pouvez également préparer des crevettes mi-cuites avec vinaigrette au citron ou des Saint-Jacques caramélisées au miso. De quoi assurer un succès culinaire durant les fêtes !
un assaisonnement réinventé
En cas d'absence de yuzu, Cyril Lignac recommande de le substituer par du jus de citron mélangé à un peu de jus d'orange. Pour le dressage de la salade, il conseille une approche délicate : "Assaisonnez avec les doigts pour éviter d’abîmer les feuilles". Pour ajouter une texture croquante, l'ajout de pignons de pin est idéal, suivi d'un filet d'huile de truffe. N'oubliez pas de choisir cette dernière avec soin pour en tirer le meilleur goût !
ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles poignées de pousses d’épinards lavées et équeutées
- 20 g de pignons de pin toastés
- Un peu d’huile de truffe noire
- Fleur de sel
Pour la vinaigrette au yuzu :
- ½ gousse d’ail en purée
- 1 pincée de poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe de jus de yuzu
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
préparation de la recette :
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier à l'aide d'un fouet.
- Dans un autre saladier, placez les pousses d’épinards, assaisonnez avec la vinaigrette et une pincée de fleur de sel.
- Ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe et parsemez de pignons de pin sur les épinards.
