Pour ceux qui souffrent d'intolérances au gluten ou qui souhaitent simplement diversifier leur alimentation, les alternatives à la farine de blé sont nombreuses et délicieuses. Voici comment tirer parti de ces farines dans votre cuisine.
5 recettes délicieuses à essayer :
- Pancakes à la farine de sarrasin et de maïs
- Moelleux chocolat-framboise à la farine de riz
- Cake moelleux à la farine de châtaigne
- Gaufres à la farine d'avoine et de souchet
- Gâteau moelleux aux abricots et à la farine de coco
Recette des pancakes à la farine de sarrasin et de maïs
La farine de sarrasin, souvent utilisée pour les galettes bretonnes, peut également apporter une originalité à vos pains et gâteaux. Sa douceur se marie bien avec d'autres farines.
D'autre part, la farine de maïs, avec son goût neutre, enrichit vos préparations tant sucrées (crêpes, pancakes) que salées (polenta, tortillas).
Ingrédients :
- 150 g de farine de sarrasin
- 100 g de farine de maïs
- 30 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 60 g de beurre
- 30 cl de lait
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, le bicarbonate et le sel. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- Incorporez le beurre fondu et délayez avec le lait pour obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Dans une poêle bien chaude, faites cuire vos pancakes en versant une louche de pâte. Lorsque des bulles apparaissent, retournez-les.
- Servez avec des garnitures de votre choix : sirop d'érable, fruits pour une version sucrée, ou œufs et bacon pour un brunch salé.
Moelleux chocolat-framboise à la farine de riz
La farine de riz est parfaite pour donner légèreté à vos pâtisseries et peut également épaissir des sauces.
Ingrédients :
- 50 g de farine complète de riz bio
- 150 g de chocolat noir
- 90 g de beurre
- 75 g de sucre
- 3 œufs
- Une vingtaine de framboises
Étapes :
- Faites fondre le chocolat avec le beurre.
- Incorporez le sucre et la farine, puis mélangez.
- Ajoutez les œufs un à un tout en continuant de fouetter.
- Beurrez et farinez 6 moules individuels. Remplissez-les à moitié, déposez 3 framboises au milieu, puis couvrez avec le reste de pâte.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1h, puis enfournez à 180°C pendant 12-15 minutes.
- Accompagnez de coulis de framboise et de chantilly.
Cake moelleux à la farine de châtaigne
La farine de châtaigne, seule ou mélangée, est délicieuse pour préparer cakes, crêpes et même pour épaissir soupes et sauces.
Ingrédients :
- 160 g de farine de châtaigne
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 100 ml de lait
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez les ingrédients secs dans un saladier : farine, sucre, levure.
- Ajoutez le lait et le beurre fondu, puis incorporez les jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
- Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
Gaufres à la farine d'avoine et de souchet
La farine d'avoine remplace parfaitement celle de blé. La farine de souchet, ou noix tigrée, ajoute une saveur unique à vos gâteaux, crumbles et biscuits.
Ingrédients :
- 150 g de farine d'avoine bio
- 30 g de farine de souchet bio
- 35 g de sucre
- 1 œuf
- 25 cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Étapes :
- Mélangez les ingrédients secs : farines, sucre, levure et sel.
- Battez le blanc d'œuf en neige. Mélangez le jaune avec le beurre fondu, puis incorporez le lait.
- Ajoutez délicatement le blanc en neige.
- Après 1h de repos au réfrigérateur, cuire dans votre appareil à gaufres bien chaud.
Gâteau moelleux aux abricots et à la farine de coco
La farine de coco, au goût sucré, est parfaite pour de nombreuses préparations, ajoutant une note exotique à vos plats.
Ingrédients :
- 100 g de farine de blé T65 bio
- 50 g de farine de coco bio
- 100 g de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre fondu
- 200 ml de lait
- 1 boîte d'abricots en sirop
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchir.
- Ajoutez les farines, la levure et le sel, puis incorporez le lait.
- Terminez par le beurre fondu, et versez la préparation sur les abricots dans un moule beurré.
- Enfournez pendant 45 minutes jusqu'à obtenir une belle dorure.
