Alors que l'automne pointe le bout de son nez, pourquoi ne pas faire durer l'été dans votre cuisine ? La moussaka est la solution idéale pour savourer les dernières aubergines de la saison. Laurent Mariotte a concocté une recette généreuse qui capturera l'essence de la Méditerranée.
Cette recette, souvent considérée comme une spécialité grecque, trouve en réalité ses origines en Turquie. Elle a été adoptée et adaptée à travers les Balkans, permettant à chacun de créer sa propre version, comme le fait Laurent Mariotte. Ce plat, à la fois familial et convivial, est parfait pour les repas en groupe.
Ingrédients essentiels pour une expérience savoureuse
Pour préparer cette délicieuse moussaka pour six personnes, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 4 grosses aubergines
- Huile pour friture
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 600 g de viande d'agneau hachée (bœuf possible)
- 400 g de tomates concassées
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait entier
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
Étapes de préparation
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre moussaka :
- Lavez les aubergines et découpez-les en tranches d'un centimètre. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle pour les faire dorer, puis réservez-les sur du papier absorbant.
- Préparez le ragoût en faisant revenir oignons et ail dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez la viande pour colorer. Incorporez les tomates, la cannelle et le laurier, et laissez mijoter environ 20 minutes.
- Réalisez la béchamel en faisant fondre le beurre, puis en ajoutant la farine pour former un roux. Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant. Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches de béchamel, d'aubergines et de ragoût jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
- Enfournez pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
