En tant que pièce maîtresse des apéritifs estivaux, le baba ganoush séduit par sa texture crémeuse et son goût unique d'aubergine rôtie. Ce dip savoureux se marie parfaitement avec des crudités ou s'intègre harmonieusement dans un mezze aux côtés d'autres plats libanais comme le taboulé et les falafels. Pour vous régaler, découvrez la recette classique partagée par la nutritionniste Hanna Bensemhoun sur son compte Instagram.
Origine et popularité
Originaire du Liban, le baba ganoush est un incontournable du Proche-Orient, apprécié dans le monde entier. Ce "caviar" d'aubergines ravit les amateurs de saveurs salées, qu'il soit servi en mezze ou en dip à l'apéritif. Tout comme le houmous, il accompagne merveilleusement des bâtonnets de légumes ou du pain pita, et peut même agrémenter des club-sandwichs. Pour vous initier à ce délice oriental, la diététicienne-nutritionniste Hanna Bensemhoun vous livre sa recette sur Instagram @hannabens.diet.
Baba ganoush : une délicieuse recette à réaliser facilement
Simple à préparer, le baba ganoush est un régal pour les gourmets. Voici les ingrédients nécessaires et les étapes de préparation.
Ingrédients :
Pour 1 petit bol
- 2 cuillères à café de purée de sésame (tahini)
- 2 grosses aubergines
- Le jus d'un demi-citron
- 1 gousse d'ail
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, ainsi que la gousse d'ail, et enfournez pendant 30 à 40 minutes.
- Une fois les aubergines cuites, mixez leur chair avec l'ail confit, la purée de sésame, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Versez le mélange dans un ramequin et servez avec des bâtonnets de légumes ou du pain pita.
Comment rehausser le baba ganoush ?
Idéal pour déguster en solo, le baba ganoush peut également être sublimé par différentes garnitures. Hanna Bensemhoun recommande d'y ajouter des graines de grenade et de la coriandre fraîche hachée. Traditionnellement au Liban, une touche d'huile d'olive est souvent ajoutée. Vous pouvez également agrémenter votre dip d'autres ingrédients tels que des pignons de pin, des dés de tomate ou de concombre, du persil haché, des olives, des pois chiches ou des épices comme le paprika et le sumac, souvent utilisées dans la cuisine moyen-orientale.
Conservation du baba ganoush
Le baba ganoush fait maison se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, de préférence dans un contenant hermétique. Pour une conservation prolongée, il est possible de le congeler, où il peut être gardé jusqu'à 3 mois. Pensez à le placer dans un récipient hermétique adapté avant de le mettre au congélateur.
