Pourquoi se contenter de quelques zestes ou du jus d'agrumes dans nos douceurs ? Ce cake ultra moelleux fait passer les clémentines entières à la casserole.
Pour tirer le meilleur des clémentines et faire ressortir leur arôme vif, ce cake inspiré du Moyen-Orient se révèle être une solution parfaite. Loin de se limiter à quelques zestes, il utilise l'agrume dans son intégralité : après avoir été cuites, les clémentines sont réduites en purée. Cela donne au gâteau une texture incroyablement moelleuse, le tout sans farine ni levure. De plus, Dominic, connu sous le nom de @dominthekitchen sur les réseaux sociaux, nécessite uniquement quatre ingrédients pour sa préparation. Voici lesquels :
Origine du cake aux clémentines
Cette recette fascinante a été rapportée par Claudia Roden, une anthropologue égyptienne, et figure désormais dans de nombreux livres de cuisine. Initialement, le gâteau était à base d'oranges, mais des versions avec d'autres agrumes, comme les clémentines, sont tout à fait envisageables. Souvent servi lors de Pessa'h, il est devenu un dessert emblématique de la cuisine juive séfarade, réputé pour sa texture irrésistiblement moelleuse.
Ingrédients et préparation du cake
Pour réaliser le cake aux clémentines, commencez par faire cuire environ 375 grammes de clémentines (environ 6-7 clémentines) dans une casserole d'eau bouillante pendant une heure et demie. Une fois cuites, coupez-les en deux, retirez les pépins et mixez-les pour obtenir une purée. Ensuite, associez cette purée à 6 gros œufs légèrement battus, 225 grammes de sucre blanc et 250 grammes de poudre d'amandes. Mélangez bien le tout et versez la préparation dans un moule beurré.
Cuisson et dégustation
Préchauffez votre four à 170 °C et enfournez le moule. Laissez cuire pendant une heure. Pour vérifier si le gâteau est cuit, insérez un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, il est prêt à être dégusté ! Laissez le cake refroidir, démoulez-le et savourez-le. Dominic conseille de le placer au réfrigérateur pour accentuer son moelleux : "Il est encore meilleur le lendemain !" Mais gare à la tentation, il pourrait vous faire de l'œil avant même d'attendre !
