Les haricots verts, véritables alliés santé, apportent une touche de couleur et de saveur à vos repas. Qu'ils soient tendres ou croquants, découvrez les différentes techniques de cuisson pour les sublimer.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 500 grammes de haricots verts frais
- Sel
- Aromates au choix
- Échalotes
- Beurre
- Poivre
- Persil
Ustensiles nécessaires
- Cocotte-minute
- Cuiseur vapeur
- Casserole
- Poêle
Préparation des haricots verts
Étape 1
Commencez par nettoyer et équeuter soigneusement les haricots verts.
Étape 2
Cuisson à la vapeur : Placez les haricots dans le cuiseur vapeur, faites cuire pendant 35 minutes puis plongez-les dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur.
Étape 3
Cuisson à l'eau : Faites bouillir une casserole d'eau salée, ajoutez les haricots et laissez cuire 12 à 15 minutes selon vos préférences. Rafraîchissez-les dans de l'eau froide.
Étape 4
Cuisson à la cocotte-minute : Disposez les haricots dans le panier vapeur, ajoutez des aromates et laissez cuire 10 minutes après l'échappement de la vapeur. Libérez ensuite la pression.
Étape 5
Cuisson à la poêle : Blanchissez les haricots puis faites revenir des échalotes dans le beurre. Ajoutez les haricots, salez et poivrez, et faites cuire pendant 10 minutes. Incorporez du persil avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour préserver la belle couleur verte et le croquant des haricots, plongez-les dans de l'eau glacée juste après la cuisson.
Suggestion de boisson
Un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon blanc, accompagnera parfaitement vos haricots verts.
Info en plus
Originaire d'Amérique centrale et du Sud, le haricot vert s'est imposé dans de nombreux plats à travers le monde, apprécié pour sa consistance croquante et son goût délicat.
