Êtes-vous plutôt sauce tomate ou crème fraîche ? Si vous faites partie des amateurs de pizza, il est impératif de savourer nos recettes de pizza bianca.
Traditionnellement, la pizza est synonyme de sauce tomate, avec la fameuse pizza rossa. Cependant, il serait dommage de négliger la version bianca, qui, comme son nom l'indique, se prépare sans cette sauce, remplaçant celle-ci par de la crème fraîche et une sélection de fromages irrésistibles : ricotta, mozzarella, chèvre ou emmental. Suivez nos conseils pour devenir un véritable pizzaïolo.
Qu'est-ce que la pizza blanche ?
La pizza blanche, ou bianca en italien, est une spécialité qui ne fait pas appel à la sauce tomate. Sa couleur blanche vient de sa garniture à base de fromages. Selon le site Local à Pizza, elle serait l'ancêtre de la pizza, existant avant l'arrivée de la tomate en Italie. Initialement cuite simplement au four pour les plus démunis, elle a été peu à peu remplacée par la pizza moderne que nous connaissons aujourd'hui.
Quelle base pour une pizza bianca ?
Pour préparer une pizza blanche, il est recommandé d'opter pour une crème de liaison : crème fraîche épaisse (14 % ou 15 % de matière grasse) ou crème liquide entière (entre 18 % et 30 % de matière grasse). L'idéal est d'obtenir une texture ni trop liquide ni trop dense.
Pour les passionnés de fromage, il est possible de créer une pizza bianca uniquement à base de fromages, en utilisant des variétés comme la ricotta, la mozzarella, le gorgonzola ou le mascarpone.
Quelles garnitures pour une pizza blanche ?
Les possibilités de garniture pour une pizza blanche sont nombreuses. Le fromage reste un ingrédient central. Vous pouvez combiner mozzarella, parmesan ou gorgonzola, et y ajouter des légumes comme des champignons tranchés, des épinards, des tomates cerises ou des artichauts. Pour les carnivores, le jambon cru et le bacon sont d'excellentes options, tout comme le saumon ou les crevettes.
Nos recettes de pizzas blanches
Pizza aux quatre fromages
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte à pizza
- 100 g de bûche de chèvre
- 100 g de gorgonzola
- 30 g de parmesan
- 100 g de mozzarella
- 1 oignon haché
- 1 cuill. à café d'origan
- 1 gousse d'ail
Préparation :
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Étalez la pâte sur une plaque en gardant la feuille de cuisson.
- Écrasez l'ail et mélangez-le avec un coulis de tomates.
- Répartissez le coulis et l'oignon sur la pâte.
- Ajoutez les fromages découpés et enfournez pendant 15 minutes.
- Parsemez d'origan avant de servir.
Pizza au morbier et jambon cru
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte à pizza
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 6 tranches de Morbier AOP
- 4 tranches de jambon cru
- 1/2 oignon rouge
- Ciboulette
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Étalez la crème sur la pâte et ajoutez les tranches de Morbier.
- Ajoutez l'oignon émincé et enfournez pendant 20 minutes.
- Après cuisson, ajoutez les tranches de jambon et la ciboulette ciselée.
Pizza au saumon
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte à pizza
- 2 tranches de saumon
- 1 oignon
- 10 cl de crème fraîche
- Jus de citron
- Pincée de thym
- 5 olives noires
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Étalez la pâte et recouvrez de crème fraîche.
- Ajoutez l'oignon, le thym et enfournez 10 minutes.
- Ajustez le saumon, les olives et arrosez de citron avant d'enfourner encore 5 minutes.
