Régalez-vous avec des cookies croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, où chaque bouchée révèle un cœur fondant de chocolat. La touche finale de fleur de sel apporte une merveilleuse intensité à cette recette irrésistible !
Les cookies, ces douceurs simple et réconfortantes, peuvent atteindre une perfection sublime. Pour réussir cette recette, vous devez décider de la texture : des bords légèrement croustillants, un centre moelleux et, si possible, un cœur coulant. C’est ce que nous propose Garance Jonquois, connue sous le pseudonyme @lacuisinedegarance sur TikTok. Avec un CAP Cuisine obtenu avec mention très bien en 2024, elle partage ses recettes inspirées de ses envies et des saisons. Aujourd'hui, elle nous révèle ses secrets pour obtenir des cookies au chocolat et fleur de sel dont le goût équilibré et la texture parfaite séduiront à tous les coups.
Des cookies chocolat noir irrésistibles, entre gourmandise et finesse
Commencez par mélanger dans un saladier 100 g de sucre roux (ou sucre de coco) avec une cuillère à café d’extrait de vanille, 120 g de beurre fondu et un œuf. Une fois le mélange homogène, incorporez 200 g de farine tamisée et une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude. Pour des saveurs intenses, découpez une tablette de chocolat noir en grosses pépites et ajoutez-les à la pâte. Formez des boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 8 minutes. À la sortie du four, les cookies auront l’air à peine cuits ; c’est normal car ils continueront à se raffermir au refroidissement. Avant de déguster, n’oubliez pas de saupoudrer une pincée de fleur de sel pour sublimer le goût du chocolat.
L’astuce infaillible pour un cœur coulant et une texture parfaite
Le secret d’un cookie au chocolat qui coule ? Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes à 1 heure avant de cuire. Ce temps de pause permettra aux saveurs de se développer et à la texture de devenir encore plus moelleuse. Pour renforcer l'effet fondant, insérez un carré de chocolat au centre de chaque boule de pâte. Un autre conseil essentiel : ne dépassez jamais le temps de cuisson ! Si vos cookies semblent trop mous à leur sortie du four, faites-leur confiance : ils vont naturellement se raffermir tout en gardant un cœur tendre et coulant. Grâce à ces astuces, vos cookies rivaliseront avec ceux des meilleures pâtisseries et seront prêts à être savourés en un rien de temps.
