Votre brioche a perdu de sa fraîcheur ? Ne la jetez pas ! Un chef pâtissier vous dévoile sa méthode infaillible pour la rendre encore plus moelleuse et délicieuse.
Il est vrai qu'une brioche desséchée perd de son charme. Son allure moelleuse, tant appréciée, devient rapidement une texture rêche, surtout après quelques jours. Une fois à ce stade, recycler en brioche perdue devient difficile ; elle ne peut plus vraiment absorber le mélange de lait et d'œufs. La solution ? Optez pour un pudding gourmand ! Le célèbre chef Christophe Michalak a partagé sa recette avec le critique culinaire François-Régis Gaudry et le verdict est sans appel : "C'est un pudding exceptionnel, moelleux et irrésistiblement imbibé !" Préparez-vous à passer moins d'une heure en cuisine pour un petit-déjeuner de rêve !
Ingrédients pour le pudding de brioche de Christophe Michalak
Ne manquez pas la délicieuse sauce chocolat-noisette qui accompagne ce dessert. Voici les ingrédients pour régaler environ 8 personnes :
- 300 g de brioche
- 20 cl de lait entier
- 30 cl de crème liquide
- 5 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre
Ingrédients pour la sauce chocolat :
- 15 cl de crème liquide
- 100 g de chocolat noir (palets ou carrés)
- Une poignée de noisettes grillées
Étapes de préparation du pudding de brioche
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir une casserole, un saladier et un moule rond de 20 cm de diamètre.
- Préchauffez le four à 170 °C en mode chaleur tournante.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait jusqu'à frémissement. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre.
- Découpez la brioche en petits cubes.
- Versez le mélange de lait et de crème sur les jaunes d'œufs et le sucre, puis ajoutez les cubes de brioche. Laissez mariner 10 à 15 minutes pour bien imbiber la brioche.
- Beurrez et sucrez le moule.
- Versez le mélange dans le moule et enfournez pendant 25 minutes à 170 °C.
- Préparez la sauce chocolat en chauffant la crème puis en la versant en deux fois sur le chocolat, en mélangeant vigoureusement à chaque ajout.
Une fois le pudding refroidi, nappez-le généreusement de sauce au chocolat et parsemez de noisettes concassées. Ce dessert simple et savoureux ravira tous les gourmands !
