Louise Bourrat, la lauréate de la saison 12 de Top Chef, rayonne désormais à Lisbonne où elle dirige deux restaurants. Voici un aperçu de son parcours exceptionnel.
Biographie
Louise Bourrat a marqué les esprits en remportant Top Chef 2022 aux côtés de sa cheffe Hélène Darroze. Avant d’être une figure emblématique de l’émission, elle avait déjà lancé son propre restaurant.
Elle est la créatrice de Boubou's, un établissement situé à Lisbonne, qu'elle gère avec son frère Alexis. En parallèle, elle propose une offre de street food qui connaît un grand succès. Bien qu'elle soit discrète depuis sa victoire, elle revient en France pour des collaborations, notamment avec le célèbre Ladurée à Paris, où elle organise des dîners gastronomiques. Découvrez son parcours fascinant ci-dessous.
Le parcours de Louise Bourrat
Voyageuse dans l'âme, Louise a été formée dans des restaurants étoilés à Lyon avant de parcourir le monde. Ses expériences en Pérou, Chili, Colombie, Thaïlande et Inde ont profondément influencé sa cuisine. Elle a également travaillé avec le chef renommé Daniel Boulud à Londres, renforçant ainsi sa démarche créative.
En juin 2022, elle a été couronnée gagnante de Top Chef face à Arnaud Delvenne. Forte de ce succès, elle envisage de s'installer à la campagne au Portugal pour se ressourcer et cultiver son autonomie.
Le restaurant Boubou's
Louise Bourrat est à la tête du restaurant Boubou's, situé à Lisbonne, avec son frère Alexis, qui est également chef de salle. Ce restaurant gastronomique, niché dans une ruelle du quartier Principe Real, n'ouvre qu’au dîner, du mardi au samedi. Après avoir rencontré des défis en cuisine lors de Top Chef, Louise a choisi de n'engager que des femmes dans sa brigade.
Sa victoire lui a permis d'attirer une clientèle francophone, avec “95% de [s]es clients parlant français”. Elle est impatiente d'accueillir davantage de locaux, affirmant : “Si j'ai fait Top Chef, c'est pour montrer que le Portugal a sa place sur la scène gastronomique.”
Durant l'été 2023, elle a aussi lancé le Boubou's Sandwich Club, dédié à des plats street food allant des burgers aux calamars frits.
La cuisine de Louise Bourrat
Au sein de Boubou's, Louise Bourrat offre une gastronomie authentique et créative. Son menu dégustation promet un voyage culinaire à travers des plats aussi divers que le cabillaud confit ou les huîtres au beurre aillé. Dans Top Chef, elle a laissé transparaître son audace, marquée par des créations comme un dessert à la glace à l’ail noir et une nappe au poulet.
Louise a appris à se faire confiance grâce à Hélène Darroze, qui l’a encouragée à suivre son instinct. “Elle m'a souvent répété d'arrêter de cuisiner avec ma tête et de suivre mon cœur,” confie-t-elle.
Suivez Louise sur Instagram
Pour explorer davantage l’univers culinaire de Louise, rendez-vous sur sa page Instagram, où elle partage régulièrement de délicieuses photos de ses plats et de son restaurant à Lisbonne.
