La cuisine vegan se distingue par son exclusion des produits d'origine animale et se tourne vers des alternatives savoureuses. Une de ces alternatives est la levure maltée, qui s'avère être un ingrédient magique pour créer un faux parmesan délicieux.
Qu'est-ce que la levure maltée ?
La levure maltée est un champignon microscopique, similaire à d'autres types de levures. Elle provient de la fermentation du malt d'orge. Contrairement à la levure de boulanger, elle est inactive et sèche, ce qui signifie qu'elle ne permet pas la fermentation des pâtes, mais elle a des utilisations culinaires uniques.
Les bienfaits de la levure maltée en cuisine végétale
Cette levure est particulièrement prisée dans la cuisine vegan pour plusieurs raisons :
- Elle est riche en protéines végétales, vitamines B, minéraux et fibres alimentaires.
- Elle offre un goût similaire à celui du parmesan, tardant ainsi le surnom de "parmesan vegan".
On peut la retrouver facilement dans les magasins bio et parfois dans les rayons diététiques des supermarchés.
Comment préparer un parmesan vegan maison
Créer votre propre faux parmesan est simple et rapide. Voici la recette :
- 75 g de noix de cajou
- 30 g de levure maltée
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
Mélangez tous ces ingrédients dans un blender jusqu'à obtenir une poudre fine. Ce mélange constitue un excellent ajout à vos plats de pâtes, gratins ou pizzas, apportant une touche délicieuse tout en restant dans le cadre d'une alimentation végétale.
