À l'origine, ce système devait apporter visibilité et notoriété aux établissements. Aujourd'hui, il suscite plus d'angoisse que d'avantages.
“Nous sommes piégés par ce système”, déclare Jérémy Dubois, propriétaire du P'tit Goûter, un charmant bistrot près de Sancerre. Situé sur la célèbre route des vins, ce restaurant attire de nombreux touristes et fait la fierté de la région grâce à sa cuisine locale et sa carte des vins. Pourtant, comme de nombreux restaurants, le P'tit Goûter se trouve en difficulté à cause d'une pénurie de personnel exacerbée par la pandémie de Covid-19. “Recruter est devenu un véritable défi depuis la crise sanitaire. Les gens ont revu leurs priorités et beaucoup souhaitent travailler moins,” explique Jérémy. Ce manque de bras se répercute inévitablement sur le service, où parfois même le chef se voit contraint de servir les tables. Face à de telles situations, les clients ne comprennent pas toujours les difficultés rencontrées et font part de leur mécontentement, ce qui crée une pression supplémentaire sur le propriétaire.
“Il suffit d’un commentaire pour tout compromettre”
Initialement, le système d'avis en ligne était conçu pour mettre en lumière les établissements, permettant aux consommateurs de partager leurs expériences positives. Toutefois, cette dynamique a pris un tournant ; de nombreux clients en profitent aujourd'hui pour publier des avis négatifs, souvent sans fondement, fragilisant ainsi la réputation des restaurants. “Un seul commentaire défavorable peut suffire à ternir notre image,” déplore Jérémy. “Récemment, une cliente a choisi de laisser un avis négatif avant même la fin de son repas, alors qu'elle était encore à table.” Jérémy regrette que les clients ne prennent pas le temps d'exprimer leurs réserves directement auprès du personnel, ce qui aurait permis d'améliorer leur expérience sur le moment.
Un avis négatif peut rapidement décourager de potentiels nouveaux clients en quête d'une bonne table. Toutefois, il est essentiel de ne pas se fier uniquement à un seul commentaire. Avant de se décider, il est judicieux de lire une variété d'avis et de les confronter avec ceux de guides reconnus comme Gault & Millau ou le Routard. Les restaurateurs méritent une évaluation juste et équilibrée, prenant en compte la somme des témoignages et l'ensemble de leur offre.
