Une recette simple et rapide à réaliser qui vous transportera en Provence !
Préparation du plat
1. Préparez les ingrédients : Commencez par émincer un oignon en rondelles et hacher une gousse d'ail. Coupez les tomates en quartiers, puis épépinez-les. Ensuite, saupoudrez les cuisses de lapin de farine afin de bien les enrober. Dans une sauteuse, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites légèrement dorer la viande. Une fois dorée, réservez les cuisses.
2. Faites revenir les aromates : Essuyez la sauteuse et ajoutez le reste de l'huile d'olive. Faites-y revenir les rondelles d'oignon, les gousses d'ail en chemise, ainsi que des lardons. Déglacez le tout avec un verre de vin blanc, puis réintroduisez les cuisses de lapin. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et ajoutez les tomates ainsi qu'un bouquet garni.
3. Cuisson finale : Couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes. Pour une touche finale, incorporez les olives noires cinq minutes avant la fin de la cuisson. Servez ce plat délicieux avec des tomates provençales et des pommes de terre rattes pour un repas sympathique et convivial.
