L'ancien gagnant de Top Chef, Mohamed Cheikh, vous fait découvrir les maakoudas, ces délices maghrébins très appréciés pendant le Ramadan. Envoûtants par leur texture croustillante et moelleuse, ces beignets de pommes de terre apportent du réconfort et de la saveur à votre table. Voici sa recette inédite à essayer sans tarder !
Les maakoudas ne laissent personne indifférent, grâce à leur saveur épicée et leur côté rassasiant qui en font un accompagnement incontournable pour des soupes comme la chorba ou la harira. En cette période où l’on souhaite partager de bons moments en famille, le chef vous propose sa version des maakoudas, un vrai clin d'œil à ses racines algériennes. Bonne nouvelle : cette recette est aussi simple que délicieuse ! Prêts à vous lancer ?
Les ingrédients nécessaires
Pour réussir vos maakoudas, optez pour des pommes de terre ferme comme Charlotte, Roseval ou Amandine, qui éviteront de s'effriter.
- 2 grosses pommes de terre
- 1 petit oignon
- 3 gousses d'ail
- ½ botte de persil plat
- 2 jaunes d'œuf
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càc d'ail en poudre
- 2 càc de paprika
- 3 cas de farine
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Huile à frire
Les étapes de préparation
Pour réaliser ces beignets savoureux, préparez votre matériel : casserole, couteau, saladier, poêle pour la friture, et, bien sûr, n'oubliez pas votre tablier pour éviter les éclaboussures !
- Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes dans de l'eau salée. Après la cuisson, épluchez-les, écrasez-les dans un saladier et laissez refroidir. Cette étape permet d'obtenir une purée moins humide, essentielle pour éviter les beignets trop friables.
- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon ciselé et l'ail haché. Salez, poivrez, puis ajoutez le cumin, l'ail en poudre, le paprika et le persil haché. Incorporez ce mélange à la purée de pommes de terre avec les jaunes d'œufs et mélangez bien.
- Farinez votre plan de travail et façonnez des galettes d'environ 5 cm de diamètre. Veillez à les saupoudrer légèrement de farine.
- Faites chauffer de l'huile à frire dans une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, plongez-y les galettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.
Ces galettes chaudes, servies avec une soupe ou une sauce au yaourt grec et aux fines herbes, disparaîtront à vitesse grand V !
