Avec l'arrivée des premiers jours de printemps, qu'il est agréable de se faire plaisir avec une recette ultime pour clore l'hiver : un gratin de gnocchis au Mont d'Or. Ces petites pâtes à base de pommes de terre, emblématique de la cuisine italienne, se prêtent à de nombreuses interprétations.
La talentueuse créatrice culinaire À Table Les Gros ! a partagé une version divinement gourmande qui réchauffera vos soirées. Si l'envie de réaliser des gnocchis maison vous titille, nous vous dévoilons également les secrets d'une réussite garantie.
Recette du gratin de gnocchis
Commencez par faire revenir les lardons dans une poêle à feu vif. Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de matière grasse. Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis selon les indications du paquet. Préchauffez votre four à 180 °C et beurrez un plat à gratin. Disposez les gnocchis cuits au fond du plat, puis dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche avec le Mont d'Or découpé en dés. Assaisonnez de poivre.
Ajoutez les lardons à la crème et mélangez soigneusement. Versez cette préparation sur les gnocchis et enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Préparer ses gnocchis maison
Pour concocter de délicieux gnocchis maison, optez pour des pommes de terre de variétés comme Ratte ou Agria. Préchauffez votre four à 200 °C et disposez les pommes de terre entières sur une plaque recouverte de gros sel. Cette méthode de cuisson au four permet d’obtenir une chair bien sèche, essentielle pour la bonne texture des gnocchis.
Après environ une heure de cuisson, laissez refroidir, épluchez puis écrasez les pommes de terre. Incorporez des jaunes d'œufs, un peu de farine et du sel pour former une pâte. Façonnez ensuite des petites boules. Pour créer les stries typiques, utilisez le dos d'une fourchette. Faites cuire ces gnocchis dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les et savourez-les nature avec un filet d'huile d'olive et du parmesan, ou faites-les sauter dans du beurre.
