La cuisine se pare de ses plus belles couleurs avec les courgettes, un légume d'été à incorporer dans de nombreux plats. Qu'elles soient en spaghettis, dans des clafoutis, gratins ou farcies, découvrez des recettes qui feront vibrer vos papilles.
Bien que disponibles tout au long de l'année, c'est durant la saison estivale que les courgettes développent leurs saveurs. Peu coûteuses, hydratantes et faibles en calories, elles se dégustent crues ou cuites. Mais après avoir acheté quelques kilos au marché, comment les préparer ? Voici quelques suggestions savoureuses.
Courgettes farcies
Ce plat classique est toujours apprécié ! Il consiste à évider une demi-courgette ou une courgette ronde entière pour la garnir d'un mélange de riz, graines, légumes, viande (bœuf haché ou chair à saucisse) ou poisson. Avec de la chapelure, du fromage ou de la sauce tomate, les variantes sont infinies.
Idées recettes : Courgettes farcies aux champignons et pignons ; Courgettes rondes farcies au riz parfumé ; Aux crevettes ; Au thon ; Au poulet et fruits secs ; À la sartenaise.
Spaghettis de courgettes
Les spaghettis de légumes sont à la mode. Avec un Spiralizer, découpez de fines lamelles de courgettes. Consommez-les crues avec un filet d'huile d'olive, ou cuites légèrement à la vapeur. Des bandes plus larges peuvent également être utilisées pour faire des tagliatelles.
Idées recettes : Spaghettis courgette-menthe ; Fettucce à la crème de parmesan ; Carpaccio de courgettes au crabe ; Cacio e pepe de Gwyneth Paltrow ; Tagliatelles de courgettes crues au parmesan ; Suprême de bar et spaghettis de courgette.
Quiches et tartes salées
Les courgettes se marient parfaitement avec lardons, fromage de chèvre ou tomates dans les tartes salées. Que vous optiez pour des recettes traditionnelles comme la quiche lorraine, ou une tarte fine revisitée à la courgette, chaque bouchée promet de régaler vos convives.
Idées recettes : Quiche jambon-courgettes ; Tartelettes savoureuses ; Tarte fine chèvre-courgettes ; Tarte Tatin courgette-tomate-thym.
Gaspachos et veloutés froids
Peu conventionnel, le gaspacho de courgette est aussi rafraîchissant qu'onctueux. Combinez courgettes, huile d'olive, bouillon de volaille et crème. Mixez, assaisonnez et savourez cette délicieuse soupe froide.
Idées recettes : Velouté froid de courgette de Nice ; Petit velouté de courgette au tapioca ; Gaspacho de courgettes ; Soupe froide aux courgettes.
