un tiramisu léger aux fraises qui régale sans culpabiliser

Rien de tel qu'un tiramisu pour clore un repas en beauté ! Avec sa texture onctueuse et son goût irrésistible, ce classique italien séduit toujours. Voici une variante allégée aux fraises qui fera le bonheur des gourmands.

Frais et gourmand, le tiramisu a rapidement trouvé sa place dans nos cuisines, et pour de bonnes raisons. Ce monument de la gastronomie italienne nous emmène dans un voyage gustatif, notamment aux origines de ce dessert emblématique, dans le restaurant Le Beccherie à Trévise à la fin des années 1960. Aujourd'hui, le tiramisu se décline à l'infini : citron, fruits rouges, caramel, mais laissez-vous séduire par le tiramisu aux fraises de la diététicienne Hanna Bensemhoun, spécialisée @hannabens.diet sur Instagram.

Quelle crème pour un tiramisu irrésistible ?

Impossible d'évoquer le tiramisu sans mentionner le mascarpone, fromage lombard à base de lait de bufflonne, célèbre pour sa richesse crémeuse (50 % de matière grasse). Pour un dessert léger, optez pour de la ricotta ou la technique de la meringue italienne au sabayon. La diététicienne Hanna privilégie ici le skyr, un yaourt islandais riche en protéines et presque 7 fois moins calorique que le mascarpone, parfait pour alléger votre préparation.

Recette légère de tiramisu aux fraises au skyr

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 300 g de fraises
• 250 g de skyr (ou fromage blanc)
• 200 ml de lait d'amande à la vanille
• 4 œufs
• 12 biscuits à la cuillère
• 30 g de sucre
• Extrait de vanille

Préparation :

1. Découpez les fraises en rondelles.
2. Mélangez dans un saladier les jaunes d'œufs et le sucre au fouet.
3. Ajoutez l'extrait de vanille puis le skyr.
4. Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
5. Incorporez les blancs à la préparation précédente.
6. Versez le lait d'amande à la vanille dans une assiette creuse.
7. Coupez les biscuits à la cuillère en deux.
8. Trempez les biscuits dans le lait et disposez-les dans un plat.
9. Recouvrez de crème et de rondelles de fraises.
10. Répétez l'opération (biscuits, crème, fraises).
11. Réservez au réfrigérateur pour au moins deux heures, idéalement toute une nuit.