Pour profiter pleinement des saveurs estivales, la chef culinaire Sandra Bassi a partagé sur Instagram une recette irrésistible : l’aubergine farcie au poulet. Ce plat, facile à réaliser, séduira petits et grands à la maison.
Les légumes farcis sont une tradition bien ancrée dans la cuisine méditerranéenne. Avec l'été, les aubergines, courgettes, tomates et autres légumes s'invitent à notre table. Les farces varient selon les goûts, allant du végétal à la viande. Voici la version simple et savoureuse proposée par Sandra. Consultez sa recette en vidéo sur son compte Instagram : sandrabbssi.
Étapes de préparation de l’aubergine farcie
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C. Coupez ensuite l’aubergine en deux, en prenant soin d'enlever délicatement la chair tout en laissant les bords intacts. Disposez les moitiés dans un plat allant au four, assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du romarin. Ajoutez des gousses d'ail coupées et un filet d'huile d'olive. Retournez les aubergines, couvrez d'aluminium et enfournez pour 35 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir un oignon émincé et quelques gousses d'ail dans un peu d'huile d'olive avec du thym et de l'origan. Incorporez la chair d’aubergine coupée en dés ainsi que du poulet haché. Lorsque tout est presque cuit, assaisonnez avec du sel, du poivre, et de l'origan. Ajoutez une pulpe de tomates et une pincée de sucre, puis laissez mijoter à feu doux.
Une fois les aubergines prêtes, farcissez-les avec la préparation. Recouvrez de tranches de mozzarella et d'un mélange de chapelure, huile d'olive et parmesan. Remettez au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Pour finir, parsemez de basilic ciselé avant de servir. Régalez-vous !
D'autres idées de recettes estivales à base d’aubergine
L’aubergine est un incontournable des repas d'été, et ses possibles préparations sont infinies. En plus des traditionnelles moussaka et parmigiana, envisagez aussi des plats simples pour les journées ensoleillées. Par exemple, une salade de pâtes avec des légumes grillés : il suffit de couper aubergine, courgette et poivron en morceaux, de les assaisonner puis de les griller au four à 180 °C pendant 25 minutes. Pendant ce temps, faites cuire des pâtes al dente, refroidissez-les et mélangez-les avec un peu de pesto rosso et vos légumes grillés, sans oublier la mozzarella.
Pour un repas léger, vous pouvez également faire griller des tranches d'aubergine à la plancha, accompagnées de viande blanche. Et pour vos apéritifs, pensez à un caviar d'aubergines ou une tatin d’aubergines au fromage frais pour impressionner vos invités !
