À chaque apéritif, le guacamole est un incontournable. Pour apporter une touche d'originalité, la critique culinaire Julie Andrieu nous invite à essayer sa version aux artichauts, une découverte gustative à ne pas manquer !
Originaire du Mexique, le guacamole s’est implanté dans nos traditions culinaires comme le dip par excellence. Julie Andrieu propose une réinterprétation séduisante sur son site Les Carnets de Julie. Ne manquez pas l'occasion d'éblouir vos amis avec cette recette innovante.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 10 gros artichauts bretons frais (ou 600 g de fonds d’artichauts surgelés)
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 petits oignons en botte
- 2 cuil. à café de coriandre en graines
- ½ cuil. à café de paprika
- 4 brins de coriandre fraîche (ou 1 cuil. à soupe de coriandre surgelée)
- Le jus d’½ citron vert
- Sel
Étapes de préparation
- Faites cuire les artichauts dans de l’eau bouillante salée pendant 40 minutes (20 minutes pour des fonds surgelés). Égouttez les artichauts tout en conservant l’eau de cuisson. Retirez les feuilles et récupérez les fonds.
- Émincez les oignons, en supprimant les tiges vertes, puis coupez-les en dés.
- Mixez les oignons avec la coriandre, les épices et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez le jus de citron, les fonds d’artichauts et 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson, puis mixez à nouveau.
- Ajustez l’assaisonnement et laissez reposer au frais au moins une heure. Pour servir, décorez avec des dés de tomate et un filet d’huile d’olive. Accompagnez de feuilles d’artichauts ou de tortillas.
Guacamole : Un monde de possibilités
Bien plus qu’un simple dip, le guacamole ouvre la voie à de nombreuses créations culinaires. Associé à des légumes comme les courgettes ou les poivrons, il peut devenir la star de vos plats, comme dans un burger végétarien ou un croque-monsieur dévoilant une délicieuse alliance avec le vacherin. Les variations sont infinies avec cette base savoureuse !
