Le Ramadan 2025 approche à grands pas, avec son début prévu le 28 février et sa fin le 29 mars. C'est un moment fort pour la communauté musulmane, et déjà, l'excitation est palpable dans de nombreux foyers. Traditionnellement au Maroc, on aime préparer certains plats à l'avance durant cette période afin d'optimiser le temps et d'éviter les manques d'inspiration au moment du ftour. Pour partager ses précieuses astuces, nous avons interrogé Loubna Jaibi, une cuisinière marocaine suivie par plus de 530 000 abonnés sur Instagram. Elle nous livre ses conseils pour élaborer des repas du Ramadan qui allient gourmandise, convivialité et équilibre.
Que manger le soir durant le Ramadan ? Les conseils d’une cuisinière marocaine
Lorsque le soleil se couche, le moment tant attendu de rompre le jeûne arrive. Cependant, devant l'euphorie du ftour, il n'est pas rare de se laisser emporter et de préparer trop de plats, ce qui peut entraîner une montagne de restes. Pour éviter d'encombrer son congélateur, il est conseillé de ne pas surcharger la table. Loubna Jaibi nous rappelle que lors d’un repas traditionnel de Ramadan, "le moment de rupture est essentiel. On ne doit pas se cantonner à une structure classique comme apéritif, entrée, plat et dessert. L'objectif est de créer un repas nutritif qui redonne de l'énergie".
Une table de ftour se compose de diverses mets, des salés aux sucrés. Loubna souligne : "Au Maroc, nous commençons toujours par de l'eau ou du lait accompagné de dattes, une tradition qui hydrate le corps et fournit une première source d'énergie". Cela ouvre la voie à des plats comme la harira, une soupe emblématique du Ramadan, réputée pour sa richesse en protéines. D'autres soupes comme celles de légumes ou de fruits de mer peuvent également être présentes. Pour les entrées, on retrouve des briouates et des minis batbout farcis, avant de passer au plat principal qui peut varier entre tajine ou plats au four, dépendant de l’inspiration du moment. "Les gens recherchent la diversité en cuisine pour le ftour, surtout sur les réseaux sociaux aujourd'hui," ajoute-t-elle.
Que manger comme dessert au ftour ? Les recommandations d’une cuisinière marocaine
Une fois le repas principal terminé, il est commun de ressentir une petite envie de douceur vers la fin de la soirée. "On finit toujours sur une note sucrée : un bon thé à la menthe, des chebakias ou encore des briouates aux amandes," suggère Loubna. Elle mentionne également la popularité croissante des verrines sucrées, qui apportent une touche innovante aux desserts traditionnels. Grâce à ces suggestions, il est possible de maintenir un bon niveau d'énergie tout au long de la nuit jusqu'au lendemain du Ramadan. Bon Ramadan à tous !
