La diététique chinoise, ancrée dans des millénaires de pratique médicale, propose d'entretenir et d'améliorer notre santé à travers une alimentation réfléchie. En collaboration avec Richard Zagorski, expert en diététique et phytothérapie chinoises, nous explorons les principes fondamentaux de cette approche unique.
Les fondements de la diététique chinoise
Cette diététique repose sur la médecine chinoise holistique, qui considère l'humain dans sa globalité. Elle se divise en deux volets : préventif et curatif. La prévention implique une adoption de règles pour maintenir une bonne santé, tandis que l'utilisation des aliments peut aider à corriger des déséquilibres. Selon Richard Zagorski, il est essentiel de faire un bilan énergétique avec un thérapeute compétent pour bénéficier pleinement des propriétés des aliments.
L'alimentation doit prendre en compte l'âge, le poids, la constitution physique (de Yin à Yang), l'activité physique, et surtout le Feu digestif. Ce dernier joue un rôle central dans notre physiologie digestive ; un faible Feu digestif peut entraîner fatigue, ballonnements ou troubles du sommeil.
Les propriétés énergétiques des aliments
Contrairement à l'approche occidentale, les aliments en médecine chinoise sont évalués pour leurs propriétés énergétiques. Cinq saveurs (acide, amer, doux, piquant, salé) et leur impact sur le corps sont fondamentales. Par exemple, le céleri-rave a un effet rafraîchissant, tandis que le gingembre, de nature chaude, réchauffe l'Estomac. Cette distinction guide les choix alimentaires en fonction des besoins physiologiques.
Préparation des repas selon la diététique chinoise
Le rapport aux aliments est fondamental. Selon Richard Zagorski, la manière de préparer les repas influe sur leur digestion. La cuisson est primordiale pour maximiser l'absorption des nutriments, en logeant les aliments entre des techniques Yin (cru) et Yang (sauté), tout en préservant leur vitalité.
Les 10 grandes règles de la diététique chinoise
- Favoriser une alimentation variée en intégrant les cinq saveurs et couleurs.
- Privilégier les aliments de saison et vivants.
- Éviter le grignotage pour préserver le feu digestif.
- Opter pour des repas légers et digestes.
- Mastiquez bien pour faciliter la pré-digestion.
- Limiter les aliments crus et froids, particulièrement avec l’âge.
- Réduire le sucre, souvent présent dans l'alimentation occidentale.
- Limiter les produits laitiers à cause de leur potentiel générateur de mucosités.
- Respecter les horaires des repas et prendre un dîner léger.
- Diminuer la consommation de viandes et de produits d'origine animale.
